Кисло-сладкие, острые грибы с минари - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
27 августа 2014, 23:22
3522
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Кисло-сладкие, острые грибы с минари — «Beoseot minari-chomuchim»

Ингредиенты

Огурцы: 1/3 штука
Морковь: 1/2 штука
Лук репчатый: 1/2 штука
Соль: 1 1/2 чайная ложка
вешенка степная (королевская): 5-7 штук
минари (омежник лежачий): 50 граммов
паста кочхучжан: 1/4 чашка
Кочукару (хлопья красного перца): 1 столовая ложка
Чеснок: 2 зубчика
Мёд: 1 столовая ложка
уксус белый: 3 столовые ложки
Масло кунжутное: 2 чайные ложки
Лук зеленый: 1 штука
Перец чили зелёный: 1 штука

Инструкция

1. Нарезаем огурец и морковь полосками, тонко нарезаем лук. Кладём нарезанные овощи в миску и смешиваем с ½ ч. л. соли. Доводим воду до кипения в кастрюле. Нарезаем грибы. Бланшируем в течение 1 минуты, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Даём стечь воде. Выжимаем лишнюю воду из грибов. Кладём их в миску.
2. У минари (омежник лежачий) срезаем жёсткие стебли и листья. Нагреваем воду в кастрюле и бланшируем минари в течение 30 сек. - 1 мин.. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Даём стечь воде. Нарезаем минари на небольшие кусочки. Добавляем в миску.
3. Выжимаем лишнюю воду из овощной смеси (огурец + морковь + лук), кладём нарезанные овощи в миску к грибам.
4. Смешиваем вместе пасту кочхуджан, кочукару, измельчённый чеснок, 1 ч. л. соли, мед, уксус, кунжутное масло и мелко нарезанный зеленый лук в миске. Все хорошо перемешиваем.
5. Заливаем овощи заправкой.
6. Добавляем зеленый перец чили и хорошо перемешиваем (вручную или деревянной ложкой).
7. Подаём с рисом, посыпав сверху кунжутом.