Апельсиновые кексы - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1063
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 55 минут
Нежные и влажные кексы с апельсином, в постном варианте.
Апельсиновый сок можно пакетированный или свежеприготовленный.
Для лимонного варианта, необходимо взять 30 г сока + 80 г воды и цедру лимона.
Растительное масло лучше выбирать без вкуса и запаха, идеально для цитрусовой выпечки подходит оливковое.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Чтобы испечь пирог, для формы 20 см, ингредиенты нужно увеличить в 2 раза.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сеточкой растопленного черного шоколада.
Апельсиновый сок можно пакетированный или свежеприготовленный.
Для лимонного варианта, необходимо взять 30 г сока + 80 г воды и цедру лимона.
Растительное масло лучше выбирать без вкуса и запаха, идеально для цитрусовой выпечки подходит оливковое.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Чтобы испечь пирог, для формы 20 см, ингредиенты нужно увеличить в 2 раза.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сеточкой растопленного черного шоколада.
Ингредиенты
- Мука: 130 граммов
- Сода пищевая: 1/2 чайная ложка
- Разрыхлитель: 1/2 чайная ложка
- Соль: 1 щепотка
- Сахар: 70 граммов
- цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Масло растительное: 40 граммов
- Апельсиновый сок: 110 граммов
- сахарная пудра: 60 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Лимонный сок: 10-20 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Цукаты: по вкусу, (апельсиновые) (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1. В миске соединить просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель.
- 2. В другой миске соединить сок, масло, сахар, перемешать до растворения сахара.
- 3. Соединить обе смеси, добавить апельсиновую цедру.
- 4. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками. Заполнить формы на 1/2 объема.
- 5. Выпекать в разогретой до 170° на среднем уровне, без конвекции в течение 25 мин.
- 6. Остудить на решетке.
- 7. Сахарную пудру соединить с лимонным соком, добавляя его до нужной консистенции, размешать.
- 8. Покрыть кексы и украсить цукатами.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев