Бананово-ореховый манник на гречневой муке с лимонным джемом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1818
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Манник – очень распространенная выпечка, и существует довольно много рецептов его приготовления. Предлагаю приготовить бананово-ореховый манник на гречневой муке, пропитанный лимонным джемом. Подобно классическому маннику, бананово-ореховый на гречневой муке получается нежным и пористым, при этом легко режется и отлично сохраняет форму. Пирог очень вкусный и пышный, а красивая темно-золотистая корочка напоминает цвет гречишного меда. Лимонный джем придает маннику приятные цитрусовые нотки и отлично сочетается с едва уловимым ароматом гречки.
Ингредиенты
- Бананы: 2 штуки, (ТЕСТО)
- Грецкие орехи: 1 стакан, (ТЕСТО)
- Манка: 1 стакан, (ТЕСТО)
- Гречневая мука: 1 стакан, (ТЕСТО)
- Сахар: 1 стакан, (ТЕСТО)
- Кефир: 2 стакана, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 3 штуки, (ТЕСТО)
- Масло растительное: 4 столовые ложки, (ТЕСТО)
- Соль: 1/2 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки, (10 г) (ТЕСТО)
- Ванилин: по вкусу, (ТЕСТО)
- Лимоны: 1 штука, (ДЖЕМ)
- Сахар: 100 граммов, (ДЖЕМ)
- Масло растительное: небольшое количество, (ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ)
- Сухари панировочные: небольшое количество, (ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ)
Инструкция
- ля начала приготовим лимонный джем. Большой лимон целиком необходимо измельчить в блендере, для этого разрезаем его на небольшие кусочки и, если есть косточки – удаляем их, у меня лимон оказался без косточек. Отправляем его в блендер и измельчаем. За неимением блендера измельчите лимон в мясорубке. Перекладываем лимонное «пюре» в ковш, добавляем сахар, хорошо перемешиваем и отправляем на плиту. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь и провариваем лимон с сахаром до прозрачности, это займет примерно 10 минут.
- А тем временем подготовим бананы. Их необходимо очистить и произвольно нарезать, я нарезаю кубиком. Если у вас слишком спелые бананы, то разомните их вилкой. Не забывайте периодически помешивать лимонный джем.
- А теперь небольшой секрет пышного манника. Нам необходимо смешать 1 стакан манки и 2 стакана кефира и оставить минимум на 2 часа, но чем дольше, тем манник получится более пышный и рассыпчатый. Поэтому я рекомендую приготовить эту смесь на ночь и убрать в холодильник, а на следующий день печь пирог, что собственно я и сделала, за ночь манка хорошо набухла.
- А тем временем лимонный джем стал прозрачным и сильно уварился, но поскольку мы готовим его для пропитки манника, то консистенция джема нужна более жидкая, поэтому я добавлю совсем немного воды, еще раз доведу до кипения и сниму с плиты. Лимонный джем для пропитки манника готов.
- Отдельно в чашу миксера выбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем 3-4 минуты до пышной светлой массы. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Затем добавляем ванилин или ванильный сахар, набухшую в кефире манку и соль. Все хорошо перемешиваем на средних оборотах миксера.
- Подготовим сухую смесь. В отдельную чашу просеиваем гречневую муку. Именно гречневая мука придает изделиям из нее особую воздушную структуру и делает тесто вкусным, рассыпчатым и ароматным. Добавляем разрыхлитель и все хорошо смешиваем. Высыпаем в чашу миксера готовую сухую смесь и перемешиваем до однородного состояния. В подготовленную массу добавляем предварительно обжаренные измельченные грецкие орехи и нарезанные бананы. Аккуратно вмешиваем их в тесто. Тесто получилось нежное, воздушное и при этом очень ароматное.
- Подготовим форму, я воспользуюсь круглой формой для кекса, диаметром 24 см. Смазываем ее любым растительным или сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями, мукой, манкой или, как в моем случае, измельченным в крошку печеньем. Выливаем тесто в подготовленную форму, слегка его разравниваем и отправляем в заранее разогретую духовку.
- Я выпекала пирог при температуре 170°C (338°F) на режиме «верх+низ» в течение 1 часа 10 минут. Этот рецепт также подходит для приготовления в мультиварке на режиме «выпечка». Рекомендую через час проверить его на деревянную шпажку и при необходимости допечь еще 10 минут.
- Пирог готов, достаем его из духовки. Даем ему слегка остыть и извлекаем из формы. Перед тем как пропитать пирог, подогрейте лимонный джем на плите и обмажьте им еще горячий манник со всех сторон. Пока джем не застыл, присыпаем пирог предварительно обжаренными измельченными орехами.
- Подобно классическому маннику, бананово-ореховый на гречневой муке получается нежным и пористым, при этом легко режется и отлично сохраняет форму. Пирог очень вкусный и пышный, а красивая темно-золотистая корочка напоминает цвет гречишного меда. Лимонный джем придает маннику приятные цитрусовые нотки и отлично сочетается с едва уловимым ароматом гречки.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
0 комментариев