Бастурма вместо колбасы - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 865
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 99 часов 0 минут
Бастурма из говядины в домашних условиях — отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что все натуральное получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.
Ингредиенты
- Говядина: 1 килограмм
- Соль: 2 столовые ложки
- чеснок сушеный: 1 чайная ложка
- Кориандр: 1 чайная ложка
- лист лавровый: 1 чайная ложка
- Перец: 1 чайная ложка
Инструкция
- 1. Измельчить специи.
- 2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами.
- 3. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.
- 4. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
- 5. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.
- 6. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.
- 7. Готовое мясо хранить в холодильнике.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев