Бесподобный Пасхальный Кулич - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 906
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Бесподобный Кулич Краффин из сдобного слоеного теста — вкусный, ароматный, необычный! Автор рецепта Люда Изи Кук, оригинал можно посмотреть на ее канале.
*понадобятся 3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см
*понадобятся 3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см
Ингредиенты
- цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Апельсиновый сок: 30 миллилитров
- Молоко: 80 миллилитров, (теплое)
- Дрожжи сухие: 2 чайные ложки
- Сахар: 100 граммов
- Яйца куриные: 1 штука
- желток куриного яйца: 2 штуки
- Мука: 350 граммов
- Соль: 1/2 чайная ложка
- масло сливочное топлёное: 40 граммов, (теплое)
- Масло сливочное: 100 граммов, (мягкое) (для смазывания теста)
- Сухофрукты: 100 граммов
- Грецкие орехи: 1 горсть
- Миндаль: 1 горсть, (миндальные лепестки)
- Ванилин: небольшое количество, (по желанию)
Инструкция
- 1) Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.
- 2) В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
- 3) Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.
- 4) Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
- 5) Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев