Бретонский пирог с черносливом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1515
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Бретонский пирог с черносливом. Праздничный пирог с нежным песочным тестом и начинкой из чернослива.
+ Яичный желток и щепотка соли для позолоты пирога
* Форма Ø 24-26 см
+ Яичный желток и щепотка соли для позолоты пирога
* Форма Ø 24-26 см
Ингредиенты
- Мука: 300 граммов, (на подмес + 50-100 г) (ТЕСТО)
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 250 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар: 180 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 1/4 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 2 штуки, (+ желток) (ТЕСТО)
- Чернослив: 300 граммов, (без косточек) (НАЧИНКА)
- Чай черный: 450 миллилитров, (крепкий) (НАЧИНКА)
- Ром: 30 миллилитров, (НАЧИНКА)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (по желанию) (НАЧИНКА)
Инструкция
- В чашу просеиваем муку (300 г), добавляем сахар (180 г), разрыхлитель (2 ч.л.) и соль (1/4 ч.л.). Сухую смесь перемешиваем.
- Добавляем холодное сливочное масло (250 г), порезав его для удобства на кубики. Перетираем все до пастообразного состояния. Это можно сделать руками или лопаткой, а можно воспользоваться техникой.
- Добавляем по одному 2 целых яйца и 1 желток (или 5 желтков). Продолжаем месить тесто.
- Переходим на рабочий стол. Тесто получается довольно липкое поэтому при необходимости добавляем муку от 50 до 100 грамм. Тесто не должно быть упругим, оно должно быть очень мягким и слегка липким, учтите, что после холодильника масло в составе теста застынет и липкость уйдет.
- Вымешенное тесто заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на 30-40 минут.
- Подготовим начинку. Чернослив (300 г) моем и заливаем горячим черным чаем (450 мл), оставляем на столе до остывания чая. Чай сливаем в мисочку. Чернослив перетираем до пастообразного состояния (блендер или мясорубка), добавив к нему ром или коньяк (30 мл), при желании можно добавить корицу (1 ч.л.). Густоту начинки регулируйте при помощи того чая в котором замачивался чернослив.
- От теста отрезаем чуть больше половины всего количества, этот кусок пойдет на дно пирога. Раскатываем его в пласт, кладем на дно формы формируя при этом бортики около 3 см. высотой. Кладем сверху начинку, разравниваем.
- Второй кусочек теста раскатываем, закрываем ним пирог. Тесто удобней раскатывать между пекарской бумагой. Форма подойдет Ø 24-26 см.
- Верх пирога смазываем взболтанным со щепоткой соли желтком, вилкой наносим узор, в центре ножом делаем небольшое отверстие чтобы выходил пар.
- Выпекаем пирог первые 30 минут при t 150 С, затем увеличиваем до t 180 С, печем еще минут 20-25 до красивой румяной корочки.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Карамелька
0 комментариев