Домашняя колбаса из свинины - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 793
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 6 часов 0 минут
Вкусная и ароматная колбаса из свинины. Для рецепта домашней колбасы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишка. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы.
*понадобится свиная кишка – 2-2,5 м
*понадобится свиная кишка – 2-2,5 м
Ингредиенты
- Свинина: 1,2 килограмм
- Сало: 200-300 граммов
- Чеснок: 2 головки
- Соль: 2 чайные ложки
- Перец черный: 0,5 чайных ложек
- Вода: 100 миллилитров, (ледяная)
- лист лавровый: 2 штуки, (ДЛЯ ВАРКИ)
- Соль: по вкусу, (ДЛЯ ВАРКИ)
Инструкция
- 1. Свинину и сало нарезать кубиками 1 см на 1 см. Добавить измельченный чеснок, соль, черный перец, ледяную воду, перемешивать массу 10 минут. Вы увидите, что она стает более липкой и однородной.
- 2. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.
- 3. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.
- 4. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. Поставить в холодильник на 5 часов.
- 5. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.
- 6. Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев