Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Горячие закуски из блинов Сугробы и Пеньки - Видео-рецепт
 

Горячие закуски из блинов Сугробы и Пеньки - Видео-рецепт

1
  • написал: AlekseyOlkin
  • 282
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 12 порций
  • Время приготовления: 3 часа 0 минут
Нарядное и сытное блюдо для новогоднего стола.
Блинчики можно готовить другими способами, а начинки подобрать по вкусу.

Такое блюдо можно подготовить заранее:
— за сутки испечь блинчики и подготовить ингредиенты для фарша (отварить мясо, обжарить шампиньоны и лук)
— за несколько часов до застолья собрать заготовки и приготовить бешамель, выложить в формы, посыпать сыром, а формы прикрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и отправить в холодильник,
— за 30-40 минут до подачи разогреть духовку до 180 С и достать формы из холодильника.
Если запекаете в стеклянных формах, то решетку или противень ставьте в разогретую духовку вместе с формами, иначе, они могут лопнуть от перепада температур.

Ингредиенты

  • Молоко: 500 граммов, (БЛИНЫ)
  • Мука: 100 граммов, (БЛИНЫ)
  • Крахмал картофельный: 50 граммов, (БЛИНЫ)
  • Яйца куриные: 2 штуки, (БЛИНЫ)
  • Соль: 2 грамма, (БЛИНЫ)
  • Сахар: 10 граммов, (БЛИНЫ)
  • Масло растительное: 30 граммов, (БЛИНЫ)
  • Молоко: 800 граммов, (БЕШАМЕЛЬ)
  • Мука: 65 граммов, (БЕШАМЕЛЬ)
  • Масло сливочное: 80 граммов, (БЕШАМЕЛЬ)
  • Соль: 4 грамма, (БЕШАМЕЛЬ)
  • Перец Чили: 0,5 чайных ложек, (БЕШАМЕЛЬ)
  • Мускатный орех: по вкусу, (БЕШАМЕЛЬ)
  • Мясо: 250 граммов, (отварное) (НАЧИНКА)
  • Лук репчатый: 80 граммов, (жареный) (НАЧИНКА)
  • Соль: по вкусу, (НАЧИНКА)
  • Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА)
  • Шампиньоны: 180 граммов, (жареные) (НАЧИНКА)
  • Укроп: по вкусу, (рубленый) (НАЧИНКА)
  • Сыр: 100 граммов, (НАЧИНКА)

Инструкция

  • Готовим Блинчики. 1. Яйца соединить с солью, сахаром и тщательно перемешать, добавить растительное масло, пятую часть молока и хорошо взбить.
  • 2. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать до однородности, добавить крахмал.
  • 3. Постепенно влить оставшееся молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков.
  • 4. Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре. Перед приготовлением, тесто тщательно перемешать.
  • 5. Разогретую сковороду смазать маслом.
  • 6. Выпекать блинчики с двух сторон.
  • 7. Готовый блинчик остудить на отдельной тарелке и только потом сложить в общую стопку.
  • 8. Тесто перемешивать перед выпеканием каждого блинчика.
  • Готовим Бешамель. 1. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить просеянную муку и обжаривать в течение минуты постоянно помешивая, нагрев должен быть небольшим.
  • 2. Влить горячее молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, посолить, добавить красный жгучий перец и мускатный орех, варить до загустения постоянно помешивая.
  • 3. Снять с огня.
  • Готовим Фарш. 1. Обжаренный лук, отварное мясо, слегка измельчить блендером.
  • 2. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Мясо можно использовать любое, отварить с луковицей, специями и солью и полностью остудить в отваре. Так оно будет сочнее.
  • Сборка. 1. Огнеупорные формы смазать тонким слоем растительного масла.
  • 2. Первый вариант "Сугробы". На центр блинчика выложить фарш и сложить следующим образом.
  • 3. На дно формы нанести небольшое количество соуса, удобнее это делать при помощи кондитерского мешка, но можно и ложкой.
  • 4. На соус уложить заготовки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху покрыть соусом и посыпать тёртым сыром, любым по вашему вкусу, главное, чтобы он хорошо плавился.
  • 5. Второй вариант "Пенечки". Два блинчика выложить внахлёст, нанести полоску из соуса, выложить в один слой обжаренные шампиньоны, а сверху посыпать рубленым укропом. Начинки не должно быть много. Сформирую плоский рулет, который сложить в спираль, а кончик подвернуть под основание.
  • 6. На дно формы выложить соус, на него заготовки, а сверху покрыть соусом и сыром.
  • 7. Запекать в разогретой до 180° С духовке, на среднем уровне без конвекции в течение 15 минут*.
  • 8. Подать блюдо в горячем виде, украсив веточками укропа.
Категория блюда: Закуски
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.