Икра баклажанная по ГОСТу - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1805
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Знакомый с детства вкус баклажанной икры. Рецептов по ГОСТу есть несколько, это один из них, который показался мне наиболее приближенным к классическому вкусу.
Томатное пюре — это уваренный в 2 раза томатный сок, другое название пассата.
Его можно заменить томатным соком, взяв его в 2 раза больше массы пюре и уварив в 2 раза или томатной пастой, разведенной водой 1:1 (55 г пасты и 55 г воды)
Томатное пюре — это уваренный в 2 раза томатный сок, другое название пассата.
Его можно заменить томатным соком, взяв его в 2 раза больше массы пюре и уварив в 2 раза или томатной пастой, разведенной водой 1:1 (55 г пасты и 55 г воды)
Ингредиенты
- Баклажаны: 1400 граммов
- Масло растительное: 55 граммов
- Лук репчатый: 150 граммов
- Томатный сок: 110 граммов, (Томатное пюре)
- Уксус: 35 граммов, (3%)
- Чеснок: 6 граммов
- Петрушка: 20 граммов
- Соль: по вкусу
- Перец черный: по вкусу
Инструкция
- 1. Баклажаны наколоть ножом, сложить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до мягкости.
- 2. Остудить, очистить, порубить ножом в пюреобазную массу.
- 3. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до готовности.
- 4. Добавить томатное пюре, перемешать до однородности. Добавить баклажанную массу и тушить минут 15-20 на минимальном огне, периодически помешивать.
- 5. Добавить уксус, посолить по вкусу, натертый чеснок и рубленую зелень петрушки. Тушить помешивая 10-15 минут.
- 6. Икру сложить в банку, остудить и отправить в холодильник минимум на сутки, чтобы максимально раскрылся вкус.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев