Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Капуста, маринованная со свеклой по-грузински Красная - Видео-рецепт
 

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински Красная - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 1219
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 1 час 0 минут
Сегодня будем готовить простую, очень вкусную пикантную закуску – капусту, маринованную со свеклой по-грузински.

Рецепт этой закуски широко известен и многими любим.

Готовить эту капусту легко и просто, а в результате получается яркая, красивая, хрустящая и очень вкусная закуска.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная: 1 килограмм
  • Свекла: 1 штука
  • Перец красный: 1 штука, (острый)
  • Зелень и травы: по вкусу
  • Вода: 1 литр, (МАРИНАД)
  • Соль: 1 столовая ложка, (МАРИНАД)
  • Сахар: 2 столовые ложки, (МАРИНАД)
  • Уксусная кислота: 1 ложка, (Уксусная эссенция 70%) (МАРИНАД)
  • лист лавровый: 2 штуки, (МАРИНАД)
  • Перец душистый: небольшое количество, (МАРИНАД)
  • Кинза: небольшое количество, (семена) (МАРИНАД)
  • Гвоздика: небольшое количество, (МАРИНАД)

Инструкция

  • Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета.
  • Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски.
  • Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления.
  • Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски.
  • На родине этого блюда – в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу.
  • Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно.
  • Очищаем его и нарезаем зубки чеснока крупными дольками.
  • Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет.
  • Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость.
  • Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту.
  • Снова свекла, чеснок с перцем, капуста.
  • Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи.
  • По желанию можно также добавить сельдерей.
  • Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее.
  • Готовим маринад. В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи (лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику).
  • Устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.
  • Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод.
  • Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней.
  • Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок.
  • Желаю всем приятного аппетита!
Категория блюда: Напитки
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Коллекция Рецептов

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.