Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Кекс в Чашке - Видео-рецепт
 

Кекс в Чашке - Видео-рецепт

1
  • написал: AlekseyOlkin
  • 468
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
Как приятно собраться дружной компанией за чашечкой ароматного кофе. Сегодня приготовим вкусный десерт на праздничный стол — кондитерскую версию знаменитого ирландского кофе с виски и сливками.

Ингредиенты

  • Мука: 125 граммов, (ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 125 граммов, (ТЕСТО)
  • Сахар тростниковый: 125 граммов, (ТЕСТО)
  • Яйца куриные: 2 штуки, (ТЕСТО)
  • Кофе растворимый: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
  • Вода: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
  • Разрыхлитель: 1 чайная ложка, (ТЕСТО)
  • Ванилин: небольшое количество, (ТЕСТО)
  • Вода: 75 миллилитров, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
  • Сахар: 125 граммов, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
  • Сливки 35%: 150 миллилитров, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
  • Виски: 50 миллилитров, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
  • Сливки 35%: 150 миллилитров, (ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ)

Инструкция

  • Приступаем к приготовлению, для начала приготовим тесто В чашу миксера выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его.
  • Не выключая миксер, добавляем к маслу светло-коричневый сахар и продолжаем взбивать.
  • Тем временем растворимый кофе заливаем водой и перемешиваем до полного его растворения.
  • В отдельную чашу выбиваем яйца, слегка их взбиваем, добавляем кофе и все хорошо перемешиваем.
  • Полученную кофейно-яичную массу вливаем в хорошо взбитое масло с сахаром.
  • Продолжаем взбивать, а пока подготовим сухие продукты.
  • В просеянную муку добавляем ванилин и чайную ложку разрыхлителя.
  • Все хорошо смешиваем и высыпаем полученную смесь в чашу миксера.
  • Взбиваем тесто еще пару минут, тесто получилось мягкое и нежное.
  • А сейчас переложим его в кондитерский мешок с широкой насадкой.
  • Устанавливаем бокалы в глубокий противень, в котором и будем их выпекать.
  • Выкладываем тесто в абсолютно сухие бокалы, наполнять которые по высоте нужно не более чем наполовину, т.к. тесто во время выпечки хорошо поднимется.
  • Тесто можно выложить и ложкой, но для того, чтобы не испачкать стенки бокалов лучше воспользоваться кондитерским мешком.
  • Готовить кексы будем на водяной бане.
  • Наливаем в противень горячую воду для того, чтобы во время выпечки в духовке верхняя корочка бисквита не подсохла, а осталась мягкой и нежной.
  • Отправляем противень в заранее разогретую духовку, температура в которой 180°C (356°F).
  • В зависимости от размера чашек время выпекания занимает от 20 до 30 минут.
  • Мои кексы в чашках объемом 220 мл. выпекались 25 мин.
  • Они полностью готовы, достаем их из духовки и пока оставляем на столе, чтобы они слегка остыли.
  • А тем временем приготовим карамельный соус
  • Устанавливаем на плиту ковш, выливаем в него воду и высыпаем сахар.
  • Слегка перемешиваем и доводим смесь до кипения.
  • После того, как сироп закипит, включаем максимальный огонь примерно на 8-10 минут, пока не получится карамель, в это время перемешивать ее нельзя, иначе она может кристаллизоваться, можно лишь слегка покрутить кастрюлю.
  • Карамель должна приобрести красивый темно-золотистый цвет.
  • Если вы не доварите карамель, то соус на вкус будет сладкий, но без характерного карамельного привкуса, а если ее передержать, то она сгорит и будет горьковатой.
  • Карамель готова, вливаем в нее сливки.
  • Будьте осторожны, могут пойти брызги, сразу же выключаем огонь и быстро выливаем виски.
  • Вот теперь можно помешать наш карамельный соус со сливками и виски и еще проварить его пару минут, чтобы он немного загустел.
  • Даем ему слегка остыть, а тем временем взобьем сливки.
  • Берем очень холодные сливки и взбиваем их на небольших оборотах миксера до нежной консистенции.
  • Они не должны быть жидкими, но и не стоит их взбивать до устойчивых пиков.
  • Соус слегка остыл, сливки взбиты, приступаем к оформлению десерта.
  • Заливаем нежный кофейный бисквит карамельным соусом со сливками и виски.
  • Будучи еще теплым соус замечательно пропитывает и без того мягкий и нежный бисквит.
  • Непосредственно перед подачей завершаем оформление щедрой порцией взбитых сливок.
  • Десерт «Ирландские кофейные чашки» – это отличное сочетание воздушного кофейного бисквита, ароматного карамельного соуса и нежных сливок.
  • Приготовьте это необычное угощение и побалуйте себя и своих близких великолепным вкусом ирландского кофейного десерта.
Категория блюда: Выпечка
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Коллекция Рецептов

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


1 комментарий

avatar
Вот он, идеальный десерт!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.