Главная   →  Домашняя ЕДА 
 

Домашняя ЕДА

+25.30
2495 читателей, 2942 топика
avatar

Домашняя кухня

Пирог яблочный Еврейский - Видео-рецепт

Пирог яблочный Еврейский - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Пироги
  • Сложность: легко
Один из самых вкусных яблочных пирогов, отличается от остальных приятной влажной консистенцией. Традиционный рецепт еврейской кухни.

В оригинальном рецепте добавляют 300 г сахара, но я убавила по вкусу до 200 г

Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха.

Яблоки лучше выбирать рассыпчатых сортов и нарезать тонкими кусочками.

Корицу можно не добавлять или заменить лимонной цедрой.

Апельсиновый сок я использовала свежевыжатый, но подойдет пакетированный. Вместо апельсинового сока можно добавить яблочный или молоко.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

*Для формы диаметром 20 см необходимо взять половину порции

**Диаметр формы — 26 см

Блины Картофельные - Видео-рецепт

Блины Картофельные - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 40 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Изделия из теста
  • Сложность: легко
Блины из сырого картофеля. Необычные и необыкновенно вкусные, ароматные, сытные блинчики. Выглядят как обычные, а по вкусу получаются нечто среднее между драниками и блинами.

Пирожки с картошкой - Видео-рецепт

Пирожки с картошкой - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 24 порции
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Изделия из теста
  • Сложность: легко
Очень простое и бюджетное тесто, которое подходит для самых разных начинок, а пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт или простоквашу.

Тесто для подобных пирожков готовится в два этапа, сначала замешивается достаточно липкое тесто, затем ему дают отлежаться 20 минут, чтобы прошли процессы формирования клейковины, а затем подмешивают, добавляя по необходимости небольшое количество муки. Если сразу добавить много муки, то получится слишком твердое тесто.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Шоколадный пирог - Видео-рецепт

Шоколадный пирог - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 35 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Десерты
  • Сложность: легко
Самый простой пирог, на приготовление которого, вместе с выпеканием, уходит 30-40 минут, порадует своим интересным вкусом, даже искушенных сладкоежек.

Растительное масло выбирайте без запаха и вкуса, по желанию, его можно заменить растопленным сливочным, но консистенция пирога будет более плотной.

Какао-порошок рекомендую с хорошим вкусом и ароматом.

Можно выпекать в виде маффинов.

*Форма 20*20 см

Ароматный Медовик из блинов - Видео-рецепт

Ароматный Медовик из блинов - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Десерты
  • Сложность: легко
Необычная вариация на тему “Медовика”. У вас получится отличный блинный торт!

Блинный пирог Масленичный с творогом и изюмом - Видео-рецепт

Блинный пирог Масленичный с творогом и изюмом - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Пироги
  • Сложность: легко
Очень вкусный и красивый пирог из блинчиков с творогом и изюмом. Идеальное блюдо для Масленицы.

Блины можно приготовить по любимому рецепту.

Количество сахара в начинке можно увеличить по вкусу.

Начинка может быть самой разной, и сладкой, и соленой.

Для сладких вариантов начинки могут быть следующими: вишни без косточек, тушёные яблоки, мак, орехи, сухофрукты или их микс.

Для соленых вариантов: тушёное или отварное мясо, рыба, грибы, капуста тушёная, картофель отварной с жареным луком и укропом и т.д.

Заливка для соленого варианта готовится без сахара и ванильного сахара со щепоткой соли по вкусу.

*Диаметр формы — 24 см

Хлеб с овсяными хлопьями - Видео-рецепт

Хлеб с овсяными хлопьями - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 4 часа 30 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Изделия из теста
  • Сложность: легко
Ароматный хлеб. У него нежный воздушный мякиш и хрустящая корочка.

Овсяные хлопья — классический «Геркулес», но подойдут и быстрого приготовления.

Так же можно использовать овсяную муку, тогда ее не надо замачивать, как хлопья, а сразу добавить к общей массе.

Часть муки (1/3) можно заменить пшеничной грубого помола.

Мед можно заменить сахаром.

Приготовление хлеба с паром дает нежную ароматную корочку.

*Размер формы 21 × 10 см

Бисквитный рулет. Пластичный, ароматный и вкусный бисквит - Видео-рецепт

Бисквитный рулет. Пластичный, ароматный и вкусный бисквит - Видео-рецепт
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 25 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Десерты
  • Сложность: легко
Бисквит готовится буквально за 20 минут вместе с выпеканием.

Крем или начинка могут быть самыми разными: заварной, масляный, творожный, крем чиз, повидло, джем, фруктовый заварной крем, вареная сгущенка и т.д.

Для светлого варианта, замените какао-порошок таким же количеством муки.

Мед должен быть натуральным, иначе, у рулета будет выраженный содовый вкус.

Лучше всего смешиваются продукты комнатной температуры.

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.

Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

*Размер противня — 30×37 см

Рецепт пончиков с творогом

Рецепт пончиков с творогом
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 20 часов 0 минут
  • Кухня: Домашняя кухня
  • Категория блюда: Выпечка
  • Сложность: легко
Приготовить пончики с творогом очень просто, они получаются вкусные, то что надо к чаю. ПРОДУКТЫ: 1 пачка творога, 2 яйца, 3/4 стакана муки, 3/4 ч.л. соды, 1,5-2 ст.л. сахара, ванилин, щепотка соли, масло растительное для жарки, сахарная пудра