Пирог Карпатка - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 2904
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Пирог «Карпатка» состоит из заварного теста и нежного крема. Коржи этого пирога напоминают горы, отсюда и название. Характерной особенностью теста для этого пирога, является добавление порошка для выпечки, благодаря чему, тесто более воздушное, а пирог можно хранить в холодильнике несколько дней без потери качества и вкуса.
Ингредиенты
- Мука: 100 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Вода: 120 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Масло сливочное: 70 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Яйца: 3 штуки, (средние 55-60 г штука) (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Соль: 1 грамм, (1/4 чайной ложки) (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Разрыхлитель: 3 грамма, (2/3 чайной ложки) (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Молоко: 500 миллилитров, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 130 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Крахмал картофельный: 40 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ДЛЯ КРЕМА)
- Масло сливочное: 180 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
Инструкция
- Для теста, просеянную муку соединяем с разрыхлителем.
- В кастрюле смешиваем вместе масло, воду, соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Всыпаем в кастрюлю муку, хорошо перемешиваем, пока тесто не соберется в ком.
- Готовое тесто перекладываем в миску и остужаем 5 минут.
- Яйца комнатной температуры взбиваем до однородного состояния.
- В три приема добавляем яйца к тесту. Тщательно размешиваем до однородности.
- Форму, размером 26 на 19 см, застилаем бумагой для выпечки.
- Выкладываем половину теста в форму и равномерно его распределяем.
- В разогретую до 200C духовку ставим форму с тестом. Выпекаем 25-30 минут.
- Корж полностью остужаем на решетке.
- Из второй части теста выпекаем такой же корж.
- Для заварной основы, яйца соединяем с небольшим количеством молока.
- Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем.
- В кастрюле смешиваем оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Помешивая, тонкой струйкой, вливаем горячее молоко в яичную массу. Хорошо перемешиваем.
- Возвращаем кастрюлю на огонь, провариваем крем, пока он полностью не загустеет.
- Переливаем крем в миску, даем ему полностью остыть, периодически помешивая, чтобы сверху не образовалась корочка.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в течение 5 минут.
- По ложке добавляем заварную основу в масло, тщательно взбивая после каждого добавления.
- Собираем пирог и ставим его в холодильник минимум на 2 часа.
- Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев