Пирог с лимонным кремом и меренгой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1436
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Сегодня будем готовить пирог с лимонным кремом и меренгой.
Чтобы пирог получился, помните:
1. Когда замешиваете тесто, оно не должно быть слишком липким, но при этом не должно рассыпаться.
2. Подержите тесто 30 мин в холодильнике.
3. Когда готовите крем, постоянно его помешивайте. Он начнет густеть сразу после закипания.
3. Я готовлю швейцарскую меренгу. Она готовится на пару на мин огне. Можно взбивать белки и так. Также к белкам хорошо добавить 1 ч л лимонного сока. Так они будут плотные.
4. Меренга уже готова и должна лишь подрумянится. Подрумяниваем в духовке при 250 С или с помощью кондитерской горелки.
5. После духовки дайте пирогу остыть. Так он легче разрежется.
Чтобы пирог получился, помните:
1. Когда замешиваете тесто, оно не должно быть слишком липким, но при этом не должно рассыпаться.
2. Подержите тесто 30 мин в холодильнике.
3. Когда готовите крем, постоянно его помешивайте. Он начнет густеть сразу после закипания.
3. Я готовлю швейцарскую меренгу. Она готовится на пару на мин огне. Можно взбивать белки и так. Также к белкам хорошо добавить 1 ч л лимонного сока. Так они будут плотные.
4. Меренга уже готова и должна лишь подрумянится. Подрумяниваем в духовке при 250 С или с помощью кондитерской горелки.
5. После духовки дайте пирогу остыть. Так он легче разрежется.
Ингредиенты
- Мука: 200 граммов, (ДЛЯ КОРЖА)
- Масло сливочное: 120 граммов, (ДЛЯ КОРЖА)
- Соль: 1 щепотка, (ДЛЯ КОРЖА)
- Вода: 2-3 столовые ложки, (ДЛЯ КОРЖА)
- Лимонный сок: 110 миллилитров, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Цедра лимона: по вкусу, (~ цедра 2 лимонов) (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Сахар: 200 граммов, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Мука: 2 столовые ложки, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Крахмал картофельный: 3 столовые ложки, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Вода: 300 миллилитров, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- желток куриного яйца: 4 штуки, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Масло сливочное: 60 граммов, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- белок из куриного яйца: 3 штуки, (ДЛЯ МЕРЕНГИ)
- сахарная пудра: 150 граммов, (ДЛЯ МЕРЕНГИ)
Инструкция
- Просеиваем муку в миску, добавляем масло, соль, воду. Замешиваем тесто.
- Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем тесто, укладываем в форму. Разравниваем, формируем бортики, прокалываем вилкой.
- Прижимаем грузом (фасоль), выпекаем при 180C - 15 минут.
- Убираем фасоль и выпекаем ещё 10-15 минут.
- Отделяем белки от желтков.
- В сотейнике смешиваем сахар, сок лимона, цедру лимона, муку, крахмал и воду.
- Перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до загустения.
- Слегка взбиваем желтки, перемешиваем с частью крема. Добавляем смесь к оставшемуся крему, доводим до кипения и загустения при постоянном помешивании. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.
- Заливаем в корж.
- Добавляем сахарную пудру к белкам, взбиваем до глянца и устойчивого состояния на водяной бане при минимальном нагреве.
- Выкладываем меренгу, формируем пики ложкой.
- Подрумяниваем меренгу при 250C в течение 3-5 минут.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Easy Cook
0 комментариев