Пирог сметанник - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 729
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 20 часов 0 минут
Популярный сметанный пирог выпекают на дрожжевом тесте, а в качестве начинки служит сметана с яйцами и сахаром.
*Диаметр формы 20 см, высота 5,5 см
*Диаметр формы 20 см, высота 5,5 см
Ингредиенты
- Мука: 470 граммов, (ТЕСТО)
- Дрожжи: 5 граммов, (быстрорастворимые) (ТЕСТО)
- Соль: 5 граммов, (ТЕСТО)
- Вода: 170 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ТЕСТО)
- Сахар: 80 граммов, (или мед) (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 60 граммов, (ТЕСТО)
- Сметана: 500 граммов, (20-25%) (НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 4 штуки, (НАЧИНКА)
- Сахар: 60 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (НАЧИНКА)
Инструкция
- 1. Теплую воду (30°С) соединить с дрожжами, сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцами комнатной температуры, перемешать до однородности.
- 2. Добавить просеянную муку и соль, перемешать тесто лопаткой до однородного состояния. Накрыть миску пленкой и оставить на час.
- 3. При помощи лопатки подхватить тесто с краю и подтянуть к противоположной стороне миски, поворачивая миску по часовой стрелке, подтянуть таким образом все тесто. Накрыть миску пленкой и оставить на один час при комнатной температуре.
- 4. Подтянуть тесто (смотри предыдущий пункт). Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
- 5. На посыпанной мукой доске растянуть тесто в прямоугольник и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской или пленкой и оставить на 30 минут.
- 6. Отделить половину теста, округлить, распластать руками в круг и раскатать скалкой до диаметра 35 см.
- 7. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем, тщательно прижать к стенкам формы и углам.
- 8. Перенести раскатанное тесто при помощи скалки и уложить в форму так, чтобы слегка свисали края.
- 9. Для начинки все ингредиенты соединить и смешать венчиком до однородности. Вылить на тесто. Разрезать свисающие края теста и соединить по два кусочка, придавая свободному краю подобие короны.
- 10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до золотистого цвета. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут. У готового пирога, при лёгком встряхивании формы, должна колыхаться середина, после остывания в холодильнике сметанная масса становится стабильной.
- 11. Полностью остудить при комнатной температуре, перенести из формы на блюдо и выдержать в холодильнике минимум 2 часа, а лучше ночь.
- 12. Перед подачей украсить ягодами или посыпать какао-порошком по желанию.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев