Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Пончики - Видео-рецепт
 

Пончики - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 810
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 18 порций
  • Время приготовления: 4 часа 0 минут
Знакомые многим с детства, воздушные внутри и хрустящие снаружи, ароматные пончики.
За основу взят рецепт пончиков по ГОСТу.

Ингредиенты

  • мука пшеничная: 530 граммов
  • Вода: 310 граммов, теплая (30-35°С)
  • Сахар: 60 граммов
  • Яйца куриные: 40 граммов
  • Масло сливочное: 30 граммов
  • Соль: 5 граммов
  • Дрожжи: 15 граммов, прессованные
  • Масло растительное: 25 граммов, для формовки
  • Масло растительное: 500-550 граммов, для жарки
  • сахарная пудра: 60 граммов
  • Корица порошок: 4-5 грамма

Инструкция

  • 1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
  • 2. Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.
  • 3. Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
  • 4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
  • 5. Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.
  • 6. Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.
  • 7. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.
  • 8. В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.
  • 9. Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.
  • 10. Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185°С и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.
  • 11. Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.
  • 12. Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Автор топика запретил добавлять комментарии