Постный морковный кекс на гречневой муке с апельсиновой глазурью - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2969
- 1
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Сегодня приготовим пряный морковный кекс с изюмом и апельсиновой глазурью – это очень вкусный и простой в приготовлении рецепт выпечки из гречневой муки.
Ингредиенты
- Гречневая мука: 300 граммов, (ТЕСТО)
- мука пшеничная: 50 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар тростниковый: 200 граммов, (ТЕСТО)
- Морковь: 200 граммов, (тертая) (ТЕСТО)
- Масло растительное: 200 граммов, (ТЕСТО)
- Изюм: 100 граммов, (орехи) (ТЕСТО)
- Лимоны: 1 штука, (ТЕСТО)
- Цедра лимона: по вкусу, (ТЕСТО)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Специи пряности и приправы: 1/2 чайная ложка, (специй масала) (ТЕСТО)
- Разрыхлитель: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Вода: 2 столовые ложки, (ТЕСТО)
- Соль: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Ванилин: по вкусу, (ТЕСТО)
- сахарная пудра: 200 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- цедра апельсина: по вкусу, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Апельсиновый сок: по вкусу, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
Инструкция
- Приступаем к приготовлению, для начала подготовим все сухие компоненты. В чашу большего размера высыпаем заранее просеянную гречневую муку, пшеничную муку, ванилин и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем и пока сухую смесь отставляем в сторону.
- Отдельно в чашу, в которой будем замешивать тесто высыпаем коричневый сахар, выливаем лимонный сок, добавляем цедру одного лимона, корицу, смесь пряностей Масала, щепотку соли и вливаем любое растительное рафинированное масло, у меня подсолнечное.
- Пряную смесь хорошо перемешиваем венчиком. Если у вас нет готовой смеси пряностей Масала, можно взять по щепотке молотых ароматных специй, таких, как кардамон, имбирь, мускатный орех и гвоздика. Затем вливаем холодную кипяченую воду и еще немного перемешиваем.
- Добавляем в чашу промытый изюм и сырую морковь, натертую на мелкой терке. Хорошо смешиваем все ингредиенты. Вместо изюма по желанию можете использовать мелко нарезанные финики или предварительно обжаренные дробленые орехи.
- В чашу с жидкими продуктами высыпаем сухую смесь и замешиваем однородное тесто. Тесто получилось довольно густенькое и очень ароматное.
- Перекладываем тесто в форму объемом не менее 1 л., застеленную пергаментной бумагой и равномерно его распределяем.
- Отправляем форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекаем 50-60 минут, я выпекала на режиме конвекция при температуре 160°C (320°F), если вы выпекаете на обычном режиме верх+низ установите духовку на 180°C (356°F).
- Кекс готов, достаем его из духовки. Даем ему постоять минут 5 в форме, а затем извлечем из нее, чтобы он полностью остыл.
- А тем временем приготовим апельсиновую глазурь. В сахарную пудру вливаем частями апельсиновый сок и перемешиваем. Сразу весь сок не добавляйте, нужно получить однородную густую консистенцию. Если глазурь получается очень густая – добавьте немного сока, если жидкая – сахарную пудру.
- Туда же добавляем апельсиновую цедру, и все хорошо перемешиваем. Готовая глазурь по консистенции должна напоминать сгущенное молоко.
- Извлекаем кекс из формы и оставляем его на столе до полного остывания, а, чтобы ускорить этот процесс можете убрать его в холодильник.
- На полностью остывший кекс наносим сахарно-апельсиновую помадку со всех сторон. После этого убираем кекс в холодильник хотя бы на 20-30 минут до полного застывания глазури.
- А теперь давайте его разрежем. Несмотря на внешнюю плотность кекса, он получается очень нежный и рассыпчатый за счет отсутствия клейковины в гречневой муке. При том, что кекс совершенно постный вкус у него очень приятный и насыщенный за счет наличия цитрусовых и пряностей, морковь и изюм придают ему дополнительную влажность, а апельсиновая глазурь завершает неповторимый букет вкусов и ароматов.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
1 комментарий