Рецепт шоколадного чизкейка - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1190
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 6 часов 0 минут
Как сделать идеальный чизкейк дома? Мы поделимся с вами рецептом, в котором есть все необходимое для этого нежного десерта!
Ингредиенты
- Печенье шоколадное: 300 граммов, (+ крем ганаш 300 г.)
- Сливочный сыр: 680 граммов
- Сахар: 210 граммов
- Какао порошок: 105 граммов
- Сметана: 230 граммов
- Яйца куриные: 4 штуки
- Сливки 35%: 250 миллилитров
- сахарная пудра: 50 граммов
- Шоколад: небольшое количество, (шоколадная стружка - для украшения)
- Масло сливочное: 110 граммов
Инструкция
- Измельчаем печенье в крошку и смешиваем с растопленным маслом.
- Распределяем смесь в форме диаметром 23 см и оформляем бортики.
- Выпекаем 10-15 минут при 160 °C и охлаждаем готовую основу.
- Оборачиваем форму фольгой со внешней стороны.
- Взбиваем до гладкости сливочный сыр, сахар и 85 г какао на низких оборотах миксера, чтобы не перенасытить массу воздухом.
- Добавляем сметану и снова взбиваем на низкой скорости.
- Продолжая взбивать на низкой скорости, вводим яйца.
- Вливаем массу в основу и равномерно распределяем.
- Вливаем горячую воду в большую термостойкую емкость.
- Устанавливаем в емкость форму с заготовкой: вода должна доходить до середины формы.
- Выпекаем при 150 °C 65 минут: чизкейк должен схватиться по краям, центр чизкейка — остаться слегка подвижным.
- Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк на 30 минут.
- Извлекаем чизкейк из духовки, удаляем фольгу и оставляем остыть до к. т.
- Охлаждаем (от 4 часов).
- Распределяем по поверхности чизкейка шоколадный ганаш.
- Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой и 20 г какао.
- Распределяем крем поверх ганаша и охлаждаем перед подачей.
- Украшаем шоколадной стружкой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев