Роллини с яблоками - трубочки из тонкого теста - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 4059
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Выпечка из тонкого пресного теста (вытяжного теста) может быть с любой начинкой, которая не должна быть слишком влажной. Пирожкам можно придать другую форму (треугольник, подкова, спираль и т.д.)
Ингредиенты
- Мука: 250 граммов
- Вода: 90 граммов
- Соль: 2 грамма
- Лимонный сок: 5 граммов, (или уксус)
- Яйца куриные: 1 штука
- Масло растительное: 15 граммов
- Масло сливочное: 60-80 граммов, (для смазывания теста)
- Яблоки: 700-800 граммов, (очищенные) (НАЧИНКА)
- Масло сливочное: 40 граммов, (НАЧИНКА)
- Сахар: 100 граммов, (НАЧИНКА)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)
- Сухари панировочные: 30 граммов, (белые) (НАЧИНКА)
Инструкция
- 1. Теплую воду (50-60°С) соединить с лимонным соком, растительным маслом, яйцом и солью, тщательно перемешать.
- 2. В просеянной муке сделать воронку и вылить в нее получившуюся смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости, если тесто слишком липкое, добавить немного муки, если сухое - теплой воды.
- 3. Раскатать из теста жгут, разделить на 12 равных частей и выложить в емкость смазанную растительным маслом, обмакивая тесто со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- 4. На растопленным сливочным масле потушить, нарезанные кусочками, яблоки до мягкости. В начале тушения добавить сахар. Готовые яблоки соединить с корицей и сухарями и полностью остудить.
- 5. Кусочек теста раскатать на поверхности смазанной растительным маслом, растягивая руками, придать тесту прямоугольную форму (18×35 см) толщиной 1 мм. Смазать центральную часть растопленным сливочным маслом, по коротким краям, с противоположных сторон выложить тонкий слой начинки и свернуть тесто трубочкой, двигаясь к центру.
- 6. Переложить заготовку на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Заготовки смазать сверху растопленным сливочным маслом.
- 7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
- 8. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и сразу подать.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев