Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Рулет с маком - Видео-рецепт
 

Рулет с маком - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 2484
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 4 часа 0 минут
Маковый рулет, приготовленный таким способом, имеет воздушную структуру и долго не черствеет.
Начинку из мака можно заменить ореховой. Рецепт адаптирован из книги Дарии Цвек «Сладкая выпечка».

Ингредиенты

  • мука пшеничная: 50 граммов
  • Молоко: 200 граммов
  • Дрожжи: 15 граммов, (прессованные)
  • Сахар: 10 граммов
  • мука пшеничная: 350 граммов, (ОСНОВНОЕ ТЕСТО)
  • желток куриного яйца: 2 штуки, (ОСНОВНОЕ ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 50 граммов, (ОСНОВНОЕ ТЕСТО)
  • Сахар: 40 граммов, (ОСНОВНОЕ ТЕСТО)
  • Ванильный сахар: 10 граммов, (ОСНОВНОЕ ТЕСТО)
  • Соль: 2 грамма, (ОСНОВНОЕ ТЕСТО)
  • Мак: 250 граммов, (НАЧИНКА)
  • белок из куриного яйца: 2 штуки, (НАЧИНКА)
  • Сахар: 120 граммов, (НАЧИНКА)

Инструкция

  • Готовим Опару. Просеянную муку заливаем 3/4 горячего молока. Хорошо перемешиваем.
  • Дрожжи соединяем с оставшимся теплым молоком и ложкой сахара. Добавляем к остывшему до температуры тела заваренному тесту и перемешиваем.
  • Накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы опара увеличилась вдвое.
  • Желтки соединяем с сахаром, ванильным сахаром, мягким сливочным маслом и солью. Тщательно перемешиваем.
  • Соединяем смесь из желтков с подошедшей опарой.
  • Небольшими порциями добавляем просеянную муку до получения мягкого теста.
  • Вымешиваем тесто в течение 10 минут.
  • Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.
  • Мак заливаем водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем в течение 15 минут. Процеживаем и хорошо выжимаем жидкость.
  • Тщательно измельчаем мак при помощи блендера.
  • На посыпанной мукой доске растягиваем тесто в прямоугольник.
  • Затем складываем его (как показано в видео), накрываем миской и оставляем на 30 минут.
  • Повторяем предыдущие два шага. Накрываем миской и оставляем ещё на 30 минут.
  • Белки комнатной температуры взбиваем до устойчивой пены.
  • Не прекращая взбивание небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
  • Добавляем к белкам мак и перемешиваем.
  • Тесто разделяем на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник размером ~30 на 30 см.
  • Распределяем маковую начинку и скручиваем в рулет.
  • Бумагу для выпечки смазываем сливочным маслом.
  • Заворачиваем рулет в бумагу, не слишком туго.
  • Оставляем рулеты на 30 минут при комнатной температуре.
  • Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 190С - 30-40 минут.
  • Остужаем рулеты не разворачивая бумагу.
  • Рулеты нарезаем на кусочки перед подачей.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.