Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Салат из баклажанов по-корейски - Видео-рецепт
 

Салат из баклажанов по-корейски - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 69
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 16 порций
  • Время приготовления: 24 часа 0 минут
Необыкновенно аппетитный и вкусный салат из баклажанов по-корейски!
Такой пряный пикантный салат замечательно подходит в качестве закуски или овощного гарнира ко многим блюдам и занимает свое достойное место на праздничном столе.
А еще этот рецепт очень хорош для заготовки на зиму.

Ингредиенты

  • Баклажаны: 1,5 килограмм
  • Перец болгарский: 1,5 килограмм, (красный)
  • Морковь: 2 штуки
  • Лук репчатый: 2 штуки
  • Чеснок: 1 головка
  • Перец: 1 штука, (острый)
  • Масло растительное: 1/2 стакан
  • Уксус: 1/2 стакан, (9%)
  • Кориандр: 1 чайная ложка, (молотый)
  • Перец душистый молотый: 1 чайная ложка
  • Соль: 1 столовая ложка, (с горкой)
  • Сахар: 2-3 столовые ложки

Инструкция

  • Также нам понадобятся специи, о которых скажу чуть позже. Перец разрезаем, удаляем семенную коробочку и перегородки. Нарезаем вдоль крупной соломкой шириной не более 1 см. Таким образом режем весь сладкий перец.
  • Теперь займемся баклажанами. Отрезаем у баклажанов плодоножку и разрезаем вдоль на пластины, толщиной до полутора сантиметров. Каждую пластину по диагонали нарезаем довольно длинными брусочками. Нарезанные таким образом баклажаны складываем в отдельную посуду, поскольку перец и баклажаны будем бланшировать отдельно друг от друга.
  • Баклажаны и перец подготовлены и сейчас нам нужно их пробланшировать. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой и доводим ее до кипения, а пока вода закипает подготовим остальные овощи. В чашу, в которой будем смешивать салат натираем морковь тонкой соломкой, удобнее это делать на терке для моркови по-корейски.
  • Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем — можно использовать как свежий, так и маринованный. Отправляем острый перец в чашу с морковью.
  • Репчатый лук нарезаем очень тонкой соломкой и отправляем в чашу с овощами, разминая его руками для удобства дальнейшего перемешивания. Туда же натираем чеснок на мелкой терке.
  • Овощи подготовлены, а тем временем вода в кастрюле закипела. Отправляем в кипящую воду нарезанный сладкий перец, засекаем 2-3 минуты и бланшируем его. Не обязательно доводить до кипения, а просто подержать пару минут в кипятке. Достаем обмякший перец шумовкой, даем хорошо стечь воде и выкладываем в чашу с овощами. Теперь в эту воду отправляем нарезанные брусочками баклажаны и бланшируем их 4-5 минут в зависимости от толщины нарезки. Если, как в моем случае, все овощи не помещаются в кастрюлю, бланшируйте их частями. Спустя 5 минут достаем готовые баклажаны и даем хорошо стечь воде. Отправляем их к овощам и таким же образом подготавливаем оставшиеся баклажаны.
  • Остается добавить специи и пряности. Выливаем в чашу столовый 9% уксус, рафинированное подсолнечное масло, высыпаем соль, сахар и добавляем измельчённые кориандр и душистый перец. Все хорошо перемешиваем, мне удобнее одеть перчатки и сделать это руками. Уже сейчас по кухне разносится необыкновенный аромат этого замечательного блюда. Салат получается довольно сочный. Салат слегка прижимаем так, чтобы все овощи максимально покрылись маринадом. Сверху устанавливаем какой-либо гнет, накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: средне
Приятного аппетита!

Источник: Коллекция Рецептов

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.