Шаньги/ватрушки с картофельным и гороховым пюре - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 855
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 22 часа 0 минут
Шаньги — это разновидность ватрушек, чаще всего с несладкой начинкой. Эту выпечку, в теплом виде, подают к чаю, первым блюдам и т.д. Рецепт, представленный в видео, на аутентичность не претендует.
К картофельной начинке можно добавить кусочки готового мяса или курицы, зелень, сметану и т.д.
Начинка может быть из пшенной или гречневой каши, творога или рубленых яиц.
Размер шанежек может быть разным, максимальный — до 30 см.
К картофельной начинке можно добавить кусочки готового мяса или курицы, зелень, сметану и т.д.
Начинка может быть из пшенной или гречневой каши, творога или рубленых яиц.
Размер шанежек может быть разным, максимальный — до 30 см.
Ингредиенты
- Вода: 340 граммов, (ТЕСТО)
- Мёд: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Дрожжи: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Мука: 500 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 8 граммов, (ТЕСТО)
- Картофель: 500 граммов, отварной (КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА)
- Масло сливочное: 30 граммов, (КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА)
- Молоко: 50 граммов, горячее (КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА)
- Лук репчатый: 50 граммов, жареный (КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА)
- Соль: по вкусу, (КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА)
- Перец черный: по вкусу, (КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА)
- Горох: 500 граммов, (ГОРОХОВАЯ НАЧИНКА)
- Соль: по вкусу, (ГОРОХОВАЯ НАЧИНКА)
- Перец черный: по вкусу, (ГОРОХОВАЯ НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 1 штука
- Сметана: 50 граммов, 20%
- Чеснок: 3-4 зубчика, (ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС)
- Масло растительное: 30-40 граммов, (ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС)
- Зелень и травы: 1-2 столовая ложка, (ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС)
- Соль: по вкусу, (ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС)
Инструкция
- 1. Холодную воду соединить с дрожжами и медом. Размешать до полного растворения.
- 2. Добавить просеянную муку и соль и тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было сухих участков муки. Накрыть миску пленкой. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- 3. Сложить тесто при помощи лопатки, подтягивая тесто от края миски к центру и поворачивая миску по кругу. Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
- 4. Повторить складывание. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 18-24 часа.
- 5. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, сложить в виде жгута и разделить на 10 частей. Округлить, накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут, чтобы тесто согрелось.
- 6. Раскатать каждую часть диаметром 12-15 см и выложить на противень выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут
- 7. Дно стакана окунуть в муку и в центре каждой лепешки сделать углубление, оставляя по краю бортик не более 1 см.
- 8. Выложить в углубление по 2-3 ложки начинки, разровнять и смазать яично-сметанной смесью.
- 9. Выпекать в разогретой до 210°С духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут до золотистого цвета.
- 10. Горячие шаньги смазать сливочным маслом и чесночным соусом по желанию. Подать в теплом виде.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев