Шоколадно-трюфельный кекс - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1122
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 50 порций
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Простой и очень вкусный кекс не оставит равнодушным ни одного любителя шоколада. Готовится просто и из доступных ингредиентов.
Обратите внимание!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Сметана может быть домашней или магазинной.
Сливочное масло, в тесте, можно заменить маргарином.
Шоколадную помадку можно приготовить на сливках, традиционным способом.
Так же кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Фигурную форму для кекса можно заменить круглой разъемной диаметром 24 см, в таком случае, время выпекания будет другим.
*Объем формы — 1700-1800 мл
Обратите внимание!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Сметана может быть домашней или магазинной.
Сливочное масло, в тесте, можно заменить маргарином.
Шоколадную помадку можно приготовить на сливках, традиционным способом.
Так же кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Фигурную форму для кекса можно заменить круглой разъемной диаметром 24 см, в таком случае, время выпекания будет другим.
*Объем формы — 1700-1800 мл
Ингредиенты
- Масло сливочное: 130 граммов
- Сахар: 180 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Яйца куриные: 3 штуки
- Сметана: 300 граммов, 20-25%
- Мука: 280 граммов
- Какао порошок: 40 граммов
- Разрыхлитель: 4 грамма
- Сода пищевая: 4 грамма
- Соль: 1 грамм
- Темный шоколад: 100 граммов, (52-76%) (ПОМАДКА)
- Молоко: 100 граммов, горячее (95-98°С) (ПОМАДКА)
- Масло сливочное: 20 граммов, (ПОМАДКА)
Инструкция
- 1. Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки.
- 2. Просеянную муку соединить с какао порошком, разрыхлителем, содой и солью.
- 3. Сливочное масло мягкой консистенции, соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3 минут. Добавить сметану, комнатной температуры, и тщательно перемешать.
- 4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
- 5. В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешивая лопаткой.
- 6. Вылить тесто в форму, равномерно распределить.
- 7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции в течение 50-55 минут.
- 8. Остудить кекс на решетке.
- 9. Для помадки, нарубленный шоколад соединить доведенным до кипения молоком, перемешать, добавить мягкое сливочное масло и хорошо размешать. Сразу вылить на остывший кекс.
- 10. Дать помадке застыть и подать.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев