Тарт фламбе - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 630
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 20 часов 0 минут
Тарт фламбе относится к немецкой и французский кухне. Рецепт на аутентичность не претендует.
Ингредиенты
- Вода: 340 граммов, (ТЕСТО)
- Мёд: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Дрожжи: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Мука: 500 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 8 граммов, (ТЕСТО)
- свиная грудинка: 120 граммов, (копченая) (НАЧИНКА, на 1 Тарт)
- Лук репчатый: 200 граммов, (НАЧИНКА, на 1 Тарт)
- Сметана: 150 граммов, 20-30% (НАЧИНКА, на 1 Тарт)
- Соль: 2-3 грамма, (НАЧИНКА, на 1 Тарт)
- Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА, на 1 Тарт)
- Мускатный орех: по вкусу, (НАЧИНКА, на 1 Тарт)
Инструкция
- 1. Холодную воду соединить с дрожжами и медом. Размешать до полного растворения.
- 2. Добавить просеянную муку и соль и тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было сухих участков муки. Накрыть миску пленкой. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- 3. Сложить тесто при помощи лопатки, подтягивая тесто от края миски к центру и поворачивая миску по кругу. Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
- 4. Повторить складывание. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 18-24 часа для ферментации.
- 5. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, сложить в виде жгута и отделить треть (280 г). Округлить, накрыть пленкой и оставить на 30 минут, чтобы тесто согрелось.
- 6. Для начинки, на разогретую сковороду выложить копчёную грудинку, нарезанную кусочками, слегка обжарить, чтобы выделился жир. Добавить нарезанный соломкой репчатый лук и обжарить до полуготовности.
- 7. Сметану соединить с солью.
- 8. Из теста раскатать тонкую лепешку диаметром 28-30 см. Перенести ее на бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Смазать сметаной, разложить лук с грудинкой, поперчить и посыпать молотым мускатным орехом по вкусу.
- 9. Выпекать в разогретой до 250°С духовке на нижнем уровне без конвекции 10-15 минут.
- 10. Слегка остудить и подать в теплом виде.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев