Торт Купол - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 3917
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Интересное сочетание воздушного безе и насыщенного шоколадного крема под хрустящей шоколадной помадкой.
Ингредиенты
- белок из куриного яйца: 4 штуки, (комнатной температуры) (ДЛЯ БЕЗЕ)
- Сахар: 200 граммов, (ДЛЯ БЕЗЕ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ДЛЯ БЕЗЕ)
- Шоколад: 200 граммов, (с содержанием какао от 70 %) (ДЛЯ КРЕМА)
- Сливки 35%: 220 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Шоколад: 100 граммов, (черный) (ДЛЯ ПОМАДКИ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (82%)
Инструкция
- В миске смешиваем сахар и ванильный сахар.
- Белки комнатной температуры взбиваем до устойчивой пены.
- Не прерывая взбивание добавляем в белки сахар малыми порциями. Взбиваем до гладкой глянцевой массы.
- Выкладываем белковую массу (небольшими порциями) на бумагу для выпечки.
- Ставим противень в разогретую (до 110C) духовку. Готовим безе в течение 90 минут. По истечению этого срока безе могут быть слегка мягкими внутри, но после остывания становятся плотными и сухими. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео. Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки.
- Для крема, жирные сливки нагреваем почти до кипения.
- Заливаем нагретыми сливками рубленный шоколад с высоким содержанием какао. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Даем остыть.
- Выключаем духовку. Приоткрываем дверцу и полностью даем остыть бизе.
- Застилаем глубокую миску пищевой пленкой.
- Остывшую шоколадную массу взбиваем в течение 3 минут.
- На дно миски выкладываем слой безе.
- Оставшееся безе, смазываем кремом и плотно выкладываем сверху.
- Сверху смазываем оставшимся кремом.
- Накрываем пленкой и ставим в морозилку на 1 час.
- Заставший торт выкладываем на блюдо.
- На паровой бане растапливаем черный шоколад и сливочное масло. Затем остужаем шоколад, помешивая, в течение 15 минут.
- Наносим шоколад сверху на торт.
- Ставим торт в холодильник до полного застывания шоколада.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев