Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Торт с зеркальной глазурью - Видео-рецепт
 

Торт с зеркальной глазурью - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 841
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 2 часа 00 минут
Торт с зеркальной глазурью — новый тренд в кулинарии. Не отставайте! Сделайте этот залипательный торт по нашему рецепту.

Ингредиенты

  • Яйца куриные: 6 штук, (БИСКВИТНЫЙ КОРЖ)
  • мука пшеничная: 1 стакан, (БИСКВИТНЫЙ КОРЖ)
  • Сахар: 1 стакан, (БИСКВИТНЫЙ КОРЖ)
  • Ванилин: по вкусу, (БИСКВИТНЫЙ КОРЖ)
  • Лимонная кислота: небольшое количество, (БИСКВИТНЫЙ КОРЖ)
  • Сливочный сыр: 500 граммов
  • Сливки 35%: 150 граммов
  • молоко сгущенное: 150 граммов
  • Желатин: 10 граммов
  • Сироп: 300 граммов, (сироп глюкозы) (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
  • Сахар: 300 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
  • Вода: 150 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
  • молоко сгущенное: 200 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
  • Белый шоколад: 300 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
  • Желатин: 20 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
  • Пищевой краситель: небольшое количество, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)

Инструкция

  • Готовим Бисквитный Корж. Разбить яйца (лучше брать свежие и охлажденные) в высокую посуду, белки вместе с желтками! Туда же высыпать сразу весь сахар и лимонную кислоту. Взбить блендером до полного растворения сахара и получения густой пены.
  • Муку и ванилин очень аккуратно всыпать в получившуюся смесь и размешать, чтобы не было комочков и пена не опала.
  • Форму для выпекания смазать маслом и влить туда получившуюся смесь. Выпекать в духовке, разогретой до 180–200 градусов примерно 40 минут.
  • Очень важно — не открывать духовку в первые 20–25 минут выпекания, иначе бисквит может испортиться, «опасть». Готовность проверяем зубочисткой — берем и тыкаем ею прямо в корж, если она сухая — готово! Если сверху бисквит начинает подгорать, его можно накрыть бумагой. Разрезаем бисквитный корж на 3 части.
  • Для крема взбиваем сливочный сыр со сгущенным молоком.
  • Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
  • Вводим взбитые сливки в сырный крем и аккуратно перемешиваем.
  • Добавляем в крем предварительно распущенный желатин и перемешиваем.
  • Бортики формы оборачиваем пленкой.
  • Выкладываем в форму коржи, переслаивая кремом.
  • Выравниваем поверхность торта кремом.
  • Замораживаем до застывания крема.
  • Для глазури желатин заливаем охлажденной водой и оставляем набухать.
  • Варим сироп из смеси сахара, воды и глюкозного сиропа.
  • К шоколаду добавляем сгущенку, желатин и горячий сироп.
  • Пробиваем смесь погружным блендером до полной однородности.
  • Делим смесь на части, вводим красители и еще раз взбиваем.
  • Накрываем пленкой в контакт, охлаждаем.
  • Подогреваем глазурь до 29 °C и глазируем торт.
Категория блюда: Торты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: sweet & flour

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


3 комментария

avatar
Своеобразно, но аппетитно!
avatar
Смотрел-смотрел, так и не понял в чем заключается зеркальность… Есть мысли что тут зеркального?
avatar
Скорей всего что глазурь не выглядит матово. А именно блестит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.