Торт Спартак - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 7209
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 14 часов 0 минут
Торт «Спартак» с заварным сметанным кремом, который в сочетании с нежными медово-шоколадными коржами, придает торту неповторимый вкус.
Ингредиенты
- Мука: 350 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Какао порошок: 30 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сахар: 150 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Мёд: 70 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сода пищевая: 5 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Разрыхлитель: 5 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сметана: 350 граммов, (20-25%) (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 130 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Крахмал картофельный: 20 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Яйца куриные: 1 штука, (ДЛЯ КРЕМА)
- Масло сливочное: 200 граммов, (82%) (ДЛЯ КРЕМА)
- Какао порошок: 30 граммов, (ДЛЯ ПОМАДКИ)
- Молоко: 50 граммов, (ДЛЯ ПОМАДКИ)
- Масло сливочное: 50 граммов, (ДЛЯ ПОМАДКИ)
Инструкция
- Просеянную муку смешиваем с какао порошком и разрыхлителем.
- Яйца размешиваем до однородного состояния.
- В кастрюле соединяем сливочное масло, сахар и мед, ставим на паровую баню.
- К растопленной смеси добавляем яйца. Хорошо перемешиваем. Добавляем соду и варим (помешивая) ещё 10 минут.
- Снимаем кастрюлю с паровой бани и соединяем сливочную смесь с мучной смесью. Замешиваем тесто.
- Остужаем тесто в течение 15 минут.
- Посыпаем тарелку мукой. Разделяем тесто на 8 частей.
- Накрываем тарелку с кусочками теста пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
- Для заварного сметанного крема, сметану смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом. Ставим на паровую баню.
- При постоянном помешивании провариваем крем до загустения.
- Крем перекладываем в миску и даем ему полностью остыть.
- На посыпанной мукой доске раскатываем кусочек теста до толщиной 2-3 мм.
- Переносим тесто на бумагу для выпечки и прокалываем вилкой.
- Выпекаем в духовке при температуре 180C в течение 8-10 минут.
- Горячий корж обрезаем по шаблону (в качестве шаблона используем дно от разъемной формы диаметром 21 см.)
- таким образом выпекаем все остальные коржи.
- Мягкое сливочное масло взбиваем в течение 5 минут.
- По одной ложки добавляем в масло сметанный заварной крем, хорошенько взбивая после каждого добавления.
- Собираем торт.
- Для помадки, смешиваем сахар и какао порошок в кастрюле.
- Добавляем молоко и ставим кастрюлю на медленный огонь.
- Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем смесь в течение 2 минут.
- Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем.
- Слегка остужаем. Как только смесь станет более густой, выливаем её на верхний корж.
- Обрезки от коржей измельчаем в крошку и обсыпаем бока торта.
- Ставим торт в холодильник на 10-12 часов, чтобы он пропитался.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев