Тыквенный пирог - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1463
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 35 минут
В сезон тыквы у кулинаров выбор очень велик… Но именно этот пирог из тыквы должен попробовать каждый. Невероятно нежный сливочный вкус, которым обладает этот пирог, запомнится вам на весь год и вы снова и снова будете желать приготовить пирог из тыквы по нашему вкусному рецепту.
Ингредиенты
- Мука: 370 граммов
- Соль: 5 граммов
- Сахар: 1 чайная ложка
- Масло сливочное: 180 граммов
- Яйца куриные: 1 штука
- Вода: 2-3 столовые ложки, (ледяная)
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Тыква: 450-500 граммов, (тыквенное пюре (готовое) - 350-370 г) (НАЧИНКА)
- Сливки 35%: 175 граммов, (НАЧИНКА)
- Сахар тростниковый: 50 граммов, (НАЧИНКА)
- Сахар: 30 граммов, (НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 1 штука, (НАЧИНКА)
- желток куриного яйца: 1 штука, (НАЧИНКА)
- Корица порошок: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Мускатный орех: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Гвоздика: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Кардамон: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Перец душистый: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Ваниль: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Соль: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Цедра лимона: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
Инструкция
- Для подготовки теста выкладываем в чашу смесителя муку (250 г), масло сливочное мягкое (130 г), 2 желтка и сахарную пудру (2 ст. л.).
- Включаем смеситель и пульсирующими движениями превращаем всю смесь в крошку.
- Выкладываем в миску тесто, которое уже начало собираться в колобок, формируем его руками и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа, завернув в плёнку.
- Приготовим начинку. Пока тесто у нас отдыхает и закаляется в холоде, в небольшой миске смешаем сухие ингредиенты: сахар (100 г), ванильный сахар (2 ч. л.), молотую корицу (1 щепотку), цедру апельсина (1 ч. л.), молотый душистый перец, молотую гвоздику (по 1 щепотке) и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешаем.
- В миску, размером побольше, выкладываем пюре тыквы, 2 яйца, 1 желток и сливки (250 мл). И тоже хорошо перемешиваем.
- Соединяем сухую смесь с жидкой, перемешиваем и отставляем в сторону.
- Включаем духовку на 180°С. Смазываем маслом форму для тарта, на дно кладём пекарскую бумагу. Моя форма диаметром 22,5 см. Размер формы в оригинальном рецепте — 18-20 см в диаметре.
- Раскатываем холодное тесто между 2 листами пекарской бумаги, равномерно, толщиной 1-1,5 см. Выкладываем в форму с помощью 1 листа. Хорошо разравниваем и накалываем вилкой. Я песочное тесто выпекаю всегда без дополнительного груза на тесте (горох, фасоль… мне лень это делать, но и без гороха хорошо получается). Выпекаем 15-20 минут.
- Вынимаем из духовки корзиночку-заготовку.
- Выливаем начинку в корзинку и далее выпекаем 45 минут, но уже при температуре 170°С.
- Не смотря на то, что форма у меня больше, чем в оригинале, начинки оказалось много и осталось лишней чуть меньше стакана. Добавила немного муки, вяленой клюквы и вылила в формочку для кексов, выпекла ещё себе дополнительный вкусный бонус к чаю.
- Готовый тарт вынимаем из духовки, оставляем остыть в форме, потом можно убрать в холодильник на некоторое время, перед тем, как вынуть его из формы.
- Для подачи, и чтобы завлечь домочадцев, тыквенный тарт (ну, не все тут любят тыкву) украшаем сверху цукатами из апельсина и сливочным кремом (100 мл). Любители тыквы, вам уже хочется попробовать? Идём на кухню!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Webspoon
0 комментариев