Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Вишнёвый рулет из очень вкусного и творожного теста - Видео-рецепт
 

Вишнёвый рулет из очень вкусного и творожного теста - Видео-рецепт

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 2 часа 0 минут
Лето — время пирогов с фруктами, а что может быть лучше, чем сочная вишневая начинка, заключенная во вкуснейшее творожное тесто, которое готовится за считанные минуты.

Такой рулет можно приготовить с яблоками или сливами.

Для приготовления теста можно использовать творог и йогурт (кефир) любой жирности, а растительное масло должно быть без вкуса и запаха.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Это тесто подходит для выпекания рулетов, пирожков и пирогов со сладкими и не очень начинками. Его можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике до 2 суток.

Для изделий с несладкой начинкой, количество сахара нужно убавить до 20 грамм.

Замороженные вишни так же подойдут для начинки.

Начинка, приготовленная подобным способом, получается сочной, но не вытекает при высокой температуре.

На мой вкус, фруктовые пироги из этого теста вкуснее через 4-5 часов после приготовления.

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты

  • Мука: 300 граммов, (ТЕСТО)
  • Творог: 150 граммов, (ТЕСТО)
  • Масло растительное: 70 граммов, (ТЕСТО)
  • Йогурт: 110 граммов, (ТЕСТО)
  • Соль: 0,5 чайных ложек, (ТЕСТО)
  • Разрыхлитель: 4 грамма, (ТЕСТО)
  • Сода пищевая: 3 грамма, (ТЕСТО)
  • Сахар: 50 граммов, (ТЕСТО)
  • Вишня: 600 граммов, (без косточек) (НАЧИНКА)
  • Соки: 150 граммов, (вишневый сок) (НАЧИНКА)
  • Сахар: 100 граммов, (НАЧИНКА)
  • Крахмал картофельный: 30 граммов, (НАЧИНКА)
  • Корица порошок: 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)

Инструкция

  • 1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и содой, тщательно перемешать.
  • 2. Творог, йогурт, сахар и растительное масло без запаха перемешать при помощи блендера в однородную массу. Если нет блендера, то творог можно протереть через сито.
  • 3. Добавить к мучной смеси и замесить мягкое тесто.
  • 4. Тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
  • 5. Для начинки крахмал соединить с вишневым соком, выделившимся после удаления косточек, сок можно заменить водой.
  • 6. В кастрюле соединить вишни, крахмальную смесь, корицу и сахар. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая варить, пока смесь не загустеет.
  • 7. Снять с огня и полностью остудить.
  • 8. На посыпанной мукой поверхности, тесто раскатать в прямоугольник и сложить, как показано в видео, это придаст готовому изделию большую воздушность. Получившийся прямоугольник разделить на две равные части.
  • 9. Раскатать в прямоугольник размером примерно 40 на 30 см, на край выложить половину начинки и свернуть в рулет. Края защипать и подогнуть под рулет. Перенести на противень выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
  • 11. Из второй половины сформировать точно такой рулет. Сверху сделать надрезы. Смазать рулеты взболтанным яйцом.
  • 12. Выпекать в разогретой до 190 ° С духовке в течение 30 минут на среднем уровне без конвекции.
  • 13. Остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.