Заготовка томата на зиму, рецепт без уксуса и стерилизации - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1526
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 25 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Рецепт заготовки вкусного домашнего томата на зиму. Его можно использовать для приготовления супов, борщей, всевозможных подлив и томатных соусов. Многие молодые хозяйки думают, что консервирование – весьма трудоемкий процесс, но сегодня я покажу вам простой и быстрый рецепт, как закрыть вкусный томат на зиму. Из этого количества продуктов получается от 4 до 4,5 л готового томата. Благодаря тому, что мы берем спелые томаты, сладкую паприку и красный острый перец, готовый томат получается красивого ярко-красного цвета. Вкус у томата очень приятный и насыщенный — кисло-сладкий, в меру соленый и немного острый. Хранить готовый томат можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Такая заготовка зимой станет находкой для любой хозяйки! Для приготовления хорошего домашнего томата нам понадобятся полностью вызревшие помидоры, красный сладкий болгарский перец, острый перчик и специи, о них чуть позже.
Ингредиенты
- Помидоры: 5 килограммов
- Перец болгарский: 0,5 килограммов, или 1 ч.л. сухой паприки
- Перец: 1 штука, (острый)
- лист лавровый: 2-3 штуки
- Перец черный горошком: небольшое количество
- Соль: 1 столовая ложка, (40-50 г)
- Сахар: 2-3 столовые ложки
Инструкция
- Все овощи необходимо помыть и нарезать так, чтобы их удобно было измельчить в мясорубке. У томатов удаляем плодоножку и нарезаем довольно крупными кусочками. Сладкий болгарский перец разрезаем, удаляем сердцевину вместе с семенами и крупно режем. За неимением красного перца можно использовать сладкую паприку. Количество острого перца берите по вашему вкусу, и тем самым регулируйте остроту томата, а если не любите – можете не добавлять.
- Все продукты подготовлены. Для измельчения можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или погружной блендер, выбор за вами. Я традиционно измельчаю на мясорубке со средней решеткой. Полный список ингредиентов вы найдете в описании под видео, но скажу, что в данном случае я взяла 5 кг спелых томатов, 0,5 кг красного болгарского перца и 1 острый перец чили. Для этого количества продуктов понадобится кастрюля, объемом не менее 5 литров. Я сразу прокручиваю все овощи в кастрюлю, в которой буду варить томат. Устанавливаем кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, доводим томат до кипения.
- А пока томат закипает, подготовим баночки. Используйте банки любого удобного для вас объема, я возьму по 0,5 литра. Поскольку томат мы не стерилизуем, то банки должны быть заранее простерилизованы, я это делаю в микроволновке, а крышки достаточно прокипятить.
- Томат хорошо закипел, для более насыщенного вкуса и аромата я добавлю еще 1 ч.л. сладкой паприки, но если вам не нравится вкус и аромат болгарского перца, то не добавляйте его в томат ни в каком виде — ни в свежем, ни в сушеном. Туда же отправляем 2 лавровых листика, несколько горошин душистого перца, 1 ст.л. соли с горкой и 2 ст.л. сахара, а если ваши помидоры не очень сладкие, то можно добавить и 3 ложки сахара. Все хорошо перемешиваем и кипятим томат на среднем огне 20-30 минут. Собирать пену и накрывать крышкой не нужно. Томат готов, когда густая часть начинает оседать на дно, а сверху появляется прозрачная жидкость, в этот момент можно его разливать. Убавляем нагрев на минимальный, но полностью плиту не выключаем. Душистый перец можно извлечь из томата, но я оставлю для большего аромата.
- Разливаем томат по баночкам, стараясь максимально их заполнить. Плотно закрываем или закатываем крышками, переворачиваем и оставляем на кухне до полного остывания, укутывать не обязательно.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
0 комментариев