Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Закуска Сельдь под шапочкой. Праздничное блюдо из доступных продуктов - Видео-рецепт
 

Закуска Сельдь под шапочкой. Праздничное блюдо из доступных продуктов - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 241
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Современная праздничная закуска, коротая может составить конкуренцию сельди под шубой. Неизменная классика вкуса — ржаной хлеб и сельдь прекрасно дополняются сметанно-свекольным муссом.

Закуска очень удобна тем, что все можно подготовить заранее, идеальный вариант для занятых людей.

Мусс можно хранить в морозилке, поместив силиконовую форму в пакет с застежкой, до 3 суток.

Эту закуску можно приготовить в виде закусочного торта в форме диаметром 18 см.

Для мусса можно использовать жирные сливки (33-36%), в таком случае к свекольному пюре необходимо добавить чайную ложку лимонного сока для улучшения вкуса.

Вместо порошкового, можно использовать желатин в пластинах (4 штуки по 2 г)

Вместо сельди можно использовать соленую красную рыбу.

Для основы подойдут крекеры, ломтик отварной свеклы или свежего огурца.

К селёдочному слою можно добавить отварные протёртые желтки и другую зелень, на свой вкус.

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.

Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

* Силиконовая форма Полусферы, объем ячейки — 30 мл
** Диаметр выемки 4,5 см

Ингредиенты

  • Свекла: 180 граммов, (отварная) (МУСС)
  • Сметана: 230 граммов, 25-30% (МУСС)
  • Желатин: 8 граммов, (МУСС)
  • Вода: 50 граммов, (МУСС)
  • Соль: по вкусу, (МУСС)
  • Сельдь: 150 граммов, соленая (ОСНОВА)
  • Лук зеленый: 1 столовая ложка, (ОСНОВА)
  • Хлеб белый кирпичиком: 150 граммов, Ржаной хлеб типа Бородинского (ОСНОВА)
  • Сливочный сыр: по мере необходимости, (для украшения) (ОСНОВА)

Инструкция

  • 1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 20-30 минут.
  • 2. Отварную свёклу пюрировать блендером, протереть через сито.
  • 3. Густую холодную сметану взбить.
  • 4. Растопленный желатин и свекольное пюре соединить, посолить по вкусу. Добавить взбитую сметану и перемешать лопаткой.
  • 5. Наполнить смесью кондитерский мешок и заполнить ячейки силиконовой формы в виде полусфер. Излишки снять лопаткой.
  • 6. Отправить в морозилку минимум на 2 часа
  • 7. Из ломтика хлеба толщиной 0,5 см вырезать кружочки по верхнему диаметру полусферы.
  • 8. Соленую сельдь нарезать мелко, добавить рубленый зеленый лук и перемешать.
  • 9. На кружочек хлеба при помощи формочки выложить сельдь. Сверху установить замороженную полусферу и оставить при комнатной температуре или в холодильнике до полного размораживания мусса.
  • 10. Перед подачей украсить сливочным сыром.
Категория блюда: Закуски
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.