Главная   →  Французская ЕДА  →  Профитроли закусочные - Видео-рецепт
 

Профитроли закусочные - Видео-рецепт

2
  • написал: AlekseyOlkin
  • 1631
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 5 порций
  • Время приготовления: 1 час 00 минут
Для профитролей можно сделать и сладкую начинку, и соленую. Для закусочных профитролей, в качестве начинки, подойдут паштеты и салаты. Из всего количества теста, представленного в рецепте, получается около 50 заготовок, диаметром примерно 4-5 см. Количество начинки, рассчитано на половину порции (24-25 штук) заготовок. Заготовки можно хранить, в полиэтиленовом закрытом пакете, при комнатной температуре до 3 дней.

Ингредиенты

  • мука пшеничная: 100 граммов, (ТЕСТО ЗАВАРНОЕ)
  • Вода: 100 граммов, (ТЕСТО ЗАВАРНОЕ)
  • Масло растительное: 100 граммов, (рафинированное) (ТЕСТО ЗАВАРНОЕ)
  • Соль: 1/4 чайная ложка, (ТЕСТО ЗАВАРНОЕ)
  • Яйца куриные: 170 граммов, (без скорлупы) (ТЕСТО ЗАВАРНОЕ)
  • Шампиньоны: 300 граммов, (обжаренные с луком) (ДЛЯ НАЧИНКИ)
  • Соль: по вкусу, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
  • Перец черный: по вкусу, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
  • желток куриного яйца: 3-4 штуки, (вареные) (ДЛЯ НАЧИНКИ)

Инструкция

  • В кастрюле смешиваем вместе воду, растительное масло и соль.
  • Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Уменьшаем огонь до минимума, всыпаем просеянную пшеничную муку. Быстро перемешиваем, пока тесто не соберется в ком.
  • Снимаем кастрюлю с огня. Перекладываем тесто в миску и остужаем в течение 10 минут.
  • Яйца взбиваем в однородную массу. Должно быть ~170 г.
  • К тесту добавляем яйца в 3 приёма. Хорошо размешиваем.
  • Перекладываем тесто в пакет с застежкой.
  • Срезаем уголок пакета, чтобы получилось отверстие около 1 см. в диаметре.
  • На бумагу для выпечки выдавливаем тесто размером с грецкий орех на значительном расстоянии друг от друга. Неровности теста исправляем пальцем, смоченным в воде.
  • В разогретую до 220 градусов C духовку ставим противень на средний уровень. Выпекаем 12 минут.
  • Затем убавляем температуру до 160C и продолжаем выпекать ещё 15 минут. Дверцу духовки во время выпекания не открываем!
  • Заготовки остужаем на доске.
  • Для начинки, обжаренные с луком шампиньоны и отварные желтки измельчаем блендером. Приправляем солью и перцем по вкусу.
  • Перекладываем начинку в пкакет с застежкой.
  • У заготовки срезаем верхнюю треть и наполняем начинкой.
  • Украшаем зеленью (по желанию).
Категория блюда: Закуски
Кухня: Французская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.