Кулич слоеный - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1472
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 4 часа 20 минут
Пасхальный кулич слоеный. Вкусная сдобная влажная выпечка.
В рецепте используется форма диаметром 22 см
В рецепте используется форма диаметром 22 см
Ингредиенты
- Дрожжи сухие: 8 граммов, (ОПАРА)
- Мука: 1,5 столовая ложка, (ОПАРА)
- Сахар: 1 столовая ложка, (ОПАРА)
- Молоко: 250 миллилитров, (ОПАРА)
- Мука: 450 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
- Сахар: 70 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ТЕСТО)
- Ванилин: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Джем: 200 граммов, (абрикосовый, лимонный) (НАЧИНКА)
- Цедра лимона: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Грецкие орехи: 1 стакан, (НАЧИНКА)
- Сухофрукты: по вкусу, (или цукаты) (по желанию) (НАЧИНКА)
- белок из куриного яйца: 3 штуки, (БЕЛКОВЫЙ КРЕМ)
- Сахар: 270 граммов, (БЕЛКОВЫЙ КРЕМ)
- Вода: 90 граммов, (БЕЛКОВЫЙ КРЕМ)
- Лимонная кислота: 1/3 чайная ложка, (БЕЛКОВЫЙ КРЕМ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (БЕЛКОВЫЙ КРЕМ)
Инструкция
- К теплому молоку всыпаем дрожжи, сахар, муку (1,5 ст. л.) и перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20-30 минут.
- Для теста, в миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и перемешиваем. Вливаем растопленное сливочное масло (немного остывшее), опару и ванильный сахар, перемешиваем.
- Просеиваем всю муку в смесь и перемешиваем.
- На рабочую поверхность наливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем тесто и вымешиваем его тщательно. Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа (за это время его нужно обмять дважды).
- Разделяем тесто на 10 частей. Скатываем в шарики.
- Каждую часть раскатываем в тонкий пласт (диаметр 22-24 см.).
- Измельчаем жареные грецкие орехи.
- Добавляем в абрикосовое варенье/джем лимонную цедру. Перемешиваем.
- Выкладываем первый пласт теста в форму (диаметром 22 см.), сверху добавляем измельченные орехи.
- Сверху выкладываем второй пласт теста и намазываем вареньем (варенье можно заменить цукатами и сухофруктами).
- Выкладываем новый пласт теста и снова добавляем орехи и т. д.
- Последний пласт смазываем сливочным маслом. Оставляем в теплом месте на 30 минут.
- Отправляем в духовку на 40-50 минут. Готовим при температуре 160-170C.
- Кулич остужаем, достаем из формы. Украшаем белковым кремом.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: сложно
Приятного аппетита!
Источник: VIKKAvideo-Простые рецепты
0 комментариев