Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1530
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Рецепт красивых шоколадных тарталеток с творожно-ягодным муссом — прекрасная альтернатива надоевшим магазинным тортам. Попробуйте!
Ингредиенты
- мука пшеничная: 250 граммов
- Какао порошок: 50 граммов
- Сахар: по вкусу
- Соль: 1/2 чайная ложка
- Масло сливочное: 150 граммов, (охлажденное)
- Вода: 60-80 миллилитров
- Творог: 400 граммов, (мягкий) (ДЛЯ МУССА)
- Сливки 35%: 150 граммов, (охлажденные) (ДЛЯ МУССА)
- сахарная пудра: 100 граммов, (ДЛЯ МУССА)
- Ягодный нектар: 460 миллилитров, (ДЛЯ МУССА)
- Желатин: 10 граммов, (ДЛЯ МУССА)
Инструкция
- Для теста смешиваем муку, какао, соль и сахар.
- Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками.
- Перетираем массу, вводим воду и замешиваем тесто.
- Охлаждаем тесто (30 минут).
- Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки.
- Выкладываем в подготовленные формы и оформляем бортики.
- Выпекаем (180 °C) с термостойким грузом 15-20 минут.
- Даем тарталеткам полностью остыть.
- Вливаем 400 мл нектара в сотейник и доводим до кипения.
- Убавляем огонь до минимального и увариваем до объема в 100-150 мл.
- Снимаем нектар с огня и даем немного остыть.
- Для мусса желатин заливаем 60 мл нектара, оставляем набухать.
- Вводим желатин в горячий нектар и перемешиваем до растворения.
- Даем смеси остыть до к. т.
- Смешиваем творог с пудрой.
- Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
- Вводим сливки, желатиновую смесь в творожную массу.
- Распределяем массу по тарталеткам.
- Охлаждаем до полного застывания и стабилизации мусса.
- Подаем, украсив по своему вкусу.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Рецепты Bon Appetit
0 комментариев