Вариация на тему популярного мексиканского блюда Энчилада — обычно это кукурузные лепешки тортитльи, в которые заворачивается мясная начинка и все это запекается под остреньким томатным соусом и сыром! Получается очень вкусно и сочно! А подается со сметаной и зеленью… сметана придает сливочность, дополнительную сочность и сглаживает остроту соуса.