Воздушные рогалики из песочно дрожжевого теста - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 3154
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Песочно-дрожжевое тесто готовится легко и быстро, а результат вас ну очень приятно порадует. Рогалики получаются мелкослойные, мягкие, легкие, просто как воздушные.
Ингредиенты
- Вода: 50 миллилитров, (теплая) (ТЕСТО)
- Дрожжи сухие: 1,5 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Сахар: 2 столовые ложки, + 1 ч.л. в опару (ТЕСТО)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ТЕСТО)
- Соль: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Мука: 380-400 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 150 граммов, (охлажденное) (можно маргарин) (ТЕСТО)
- Повидло: по мере необходимости, (НАЧИНКА)
Инструкция
- В теплую воду добавляем чайную ложку сахара, сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут чтобы дрожжи ожили. Должна появиться характерная пенка.
- В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем три столовые ложки сахара, соль и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
- В просеянную муку (380 г) добавляем охлажденное, порезанное на кубики сливочное масло. Перетираем в мелкую крошку.
- Смешиваем яичную массу с ожившими дрожжами, выливаем в масляно-мучную крошку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если чувствуете, что маловато муки, то есть если тесто липнет, то муки можно немножечко подсыпать. Обычно всегда уходит 380-400 грамм. Долго месить тесто не нужно, только собралось в комок - все хватит, этого достаточно.
- Тесто накрываем и оставляем на столе на один час. Такое тесто не поднимется и не увеличиться в объёме как чисто дрожжевое, оно немножечко вспушится и станет мягче.
- Делим тесто на два одинаковых кусочка, каждый раскатываем в круг, высота теста примерно 3 мм, разрезаем на 16 треугольников. На широкую часть кладем начинку и скручиваем в рогалик.
- При желании каждый рогалик можно обмокнуть в сахаре или смазать взболтанным яйцом, можно и ничем вообще не смазывать, а после выпечки еще теплыми присыпать сахарной пудрой.
- Выкладываем рогалики на застланный пергаментом противень и выпекаем в разогретой духовке при 170-180 градусах примерно по 20 минут. Поглядывайте на донышко, как только подрумянится значит рогалики готовы.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Карамелька
0 комментариев