Домашние воздушные конфеты «Птичье молоко» - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 55
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Птичье молоко тающее во рту! Простой рецепт конфет!
*Сливочное масло и сгущенка должны быть комнатной температуры
*Сливочное масло и сгущенка должны быть комнатной температуры
Ингредиенты
- молоко сгущенное: 100 миллилитров
- Масло сливочное: 180 граммов, 82,5%
- белок из куриного яйца: 2 штуки
- Лимонная кислота: 1 щепотка
- Вода: 150 миллилитров
- Агар-агар: 9 граммов
- Сахар: 300 граммов
- Ванилин: по вкусу
- Фисташки: по вкусу, по желанию
- Какао порошок: по вкусу, по желанию
- Шоколад: по вкусу, по желанию
Инструкция
- Сливочное масло взбить миксером до посветления и пышности около 2-3 минут. Затем добавить сгущенное молоко и взбить до однородности.
- В сотейник налить воду, добавить сахар, агар-агар и чайную ложку ванильного сахара (или щепотку ванилина). Хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной. Сироп поставить на средний огонь и варить до 110 градусов постоянно помешивая. Это важно! Сироп лучше чуть-чуть переварить, чем не доварить. Если нет термометра, то обратите внимание на консистенцию. Сироп должен стекать непрерывной тонкой нитью.
- Когда сироп начнет закипать, можно начать взбивать белки с щепоткой лимонной кислоты. Для этого подойдет кухонный комбайн или ручной миксер. Взбивать белки нужно до устойчивого состояния.
- Как только сироп будет готов, понижаем скорость миксера и аккуратно вводим сироп. Как только ввели весь сироп, взбиваем еще пару минут до плотности. Далее постепенно вводим крем и хорошо все объединяем. Масса застывает очень быстро, поэтому сразу выливаем ее в форму и ставим в холодильник на 1 час.
- Спустя час достаем, нарезаем и украшаем по желанию.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: НИКА ВОРОНОВИЧ
0 комментариев