Грузди вкуснейший рецепт посола

написал: SalnikovAleksandr
3 октября 2015, 08:35
1517
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 60 порций
Время приготовления: 24 часа 0 минут

Рецепт засолки груздей холодным способом. Понадобится: 5кг груздей, 2 стакана соли среднего помола, листья вишни и смородины, листья и корень хрена, несколько трубок укропа без зонтиков, чеснок.
Грибы будут готовы через месяц!

Ингредиенты

Грузди: 5 килограммов
Соль: 2 стакана
Вишня: 0 граммов, (листья)
Черная смородина: 0 граммов, (листья)
Хрен: 0 граммов
Укроп: 0 граммов
Чеснок: 0 граммов

Инструкция

Грузди очистить, промыть грибы, уложить в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду (широкую кастрюлю, тазик или ведро), залить холодной проточной водой, накрыть сверху большой тарелкой и поставить на нее наполненную водой банку в качестве груза. На 3 дня поставить грибы в прохладное место, менять воду по 3 раза в день
затем достать грибы. Каждый натереть солью, убрать в емкость для соления, выкладывая в нее слоями и чередуя с кусочками корня хрена и чесноком, нарезанным пластинками. Накрыть сверху сложенной в 2-3 раза марлей, на нее уложить листья хрена, а сверху – остальную зелень, поставить на кружок гнет – после того как выделится рассол грибы должны быть покрыты им полностью. На 1 месяц вынести емкость с солящимися грибами в прохладное место, подливать рассол, если будет необходимо – иначе грибы заплесневеют
Засоленные грибы уложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками и хранить в прохладном месте. Нарезать или не нарезать грузди перед маринованием – каждый решает сам: делайте так, как вам будет потом приятнее кушать засолку.