Шоколадное мороженое с печеньем - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1837
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Безумно шоколадно и безумно вкусно! Рецепт настоящего шоколадного мороженого!
Ингредиенты
- Сливки 35%: 240 миллилитров
- Какао порошок: 3 столовые ложки
- Темный шоколад: 150 граммов, (измельчить)
- Молоко: 480 миллилитров, (2,6%)
- Сахар: 180 граммов
- Соль: 1 щепотка
- желток куриного яйца: 5 штук
- Печенье шоколадное: 100 граммов, (измельчить)
- Шоколадный сироп: 60 миллилитров
Инструкция
- Соедините сливки с какао в сотейнике.
- Помешивая смесь, доведите до кипения: какао должно раствориться.
- Залейте смесью шоколад и перемешайте до однородности.
- Добавьте 240 мл молока и перемешайте до однородности.
- Подогрейте, помешивая, оставшееся молоко с сахаром и солью.
- Желтки слегка взбейте.
- Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячую молочную смесь.
- Подогрейте смесь, постоянно помешивая лопаткой, до загустения.
- Влейте в шоколадную смесь желтковую, пропуская ее через сито.
- Охладите смесь в емкости с ледяной водой.
- Уберите в холодильник на 30–60 минут.
- Тщательно взбейте смесь и уберите в морозильную камеру (20–30 минут).
- Повторите процедуру 3–4 раза.
- Взбив массу в последний раз, добавьте печенье и перемешайте лопаткой.
- Уберите в морозильную камеру до застывания.
- Подавайте порционно.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев