Крем-брюле с шоколадом - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1497
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Мы знаем все об изысканных десертах. И в этот раз мы расскажем рецепт великолепного шоколадного крем-брюле. Вы готовы? Хватайте ручки и записывайте!
Ингредиенты
- Сливки 35%: 750 миллилитров
- Темный шоколад: 80 граммов
- желток куриного яйца: 7 штук
- Сахар: 70 граммов
- Ваниль: 1 штука, (1 стручок)
- Сахар тростниковый: 60 граммов
- Шоколад: 30 граммов, (молочный)
Инструкция
- Удалите из стручка ванили семена.
- Соедините в сотейнике 250 мл сливок с семенами ванили, пустым стручком и сахаром.
- Доведите до кипения и полного растворения сахара.
- Снимите с огня и удалите стручок ванили.
- Добавьте в горячие сливки измельченный черный шоколад и перемешайте до его растворения.
- Желтки перемешайте венчиком до однородности, не взбивая.
- Влейте холодные сливки в шоколадные и перемешайте венчиком.
- Постоянно помешивая сливочную смесь венчиком, введите желтки.
- Процедите смесь.
- Установите в большую термостойкую форму маленькие керамические формочки (рамикены).
- Разлейте по рамикенам сливочную смесь.
- Аккуратно влейте в большую форму кипяток (до середины рамикенов).
- Выпекайте при 150 °C около 30 минут (масса должна схватиться по краям и слегка подрагивать в центре).
- Удалите рамикены с десертом из формы с кипятком.
- Дайте остыть до комнатной температуры.
- Охладите десерт (от 2 часов).
- Равномерно распределите на поверхности десерта коричневый сахар.
- Опалите специальной горелкой до образования карамельной корочки.
- Перед подачей украсьте ломтиками молочного и/или черного шоколада.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев