Торт Делиция - видео рецепт
- написал: SalnikovAleksandr
- 3669
- 0
- Автор рецепта: SalnikovAleksandr
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 6 часов 0 минут
Торт «Делиция» — нежный и легкий десерт. Влажный, пропитанный апельсиновым соком бисквит, упругое желе и нежнейший баварский крем. Великолепное сочетание апельсина и шоколада.
В 100 г — 196 ккал.
В 100 г — 196 ккал.
Ингредиенты
- Яйца куриные: 2 штуки, (для бисквита)
- Сахар: 60 граммов, (для бисквита)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (для бисквита)
- Мука: 40 граммов, (для бисквита)
- Крахмал картофельный: 20 граммов, (для бисквита)
- Сахар: 70 граммов, (желейный слой)
- цедра апельсина: 1 столовая ложка, (желейный слой)
- Апельсиновый сок: 600 граммов, (желейный слой)
- Желатин: 20 граммов, (желейный слой)
- Вода: 80 граммов, (желейный слой)
- Молоко: 400 граммов, (баварский крем)
- Сахар: 100 граммов, (баварский крем)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (баварский крем)
- Желатин: 20 граммов, (баварский крем)
- Вода: 70 граммов, (баварский крем)
- Сливки 35%: 400 граммов, (баварский крем)
- Сливки 35%: 100 граммов, (шоколадный декор)
- Какао порошок: 7 граммов, (шоколадный декор)
Инструкция
- Бисквит: 1. Просеянную муку смешать с крахмалом и порошком для выпечки. 2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить в пышную светлую массу в течение 5-7 минут. 3. В два приема добавить мучную смесь и перемешать лопаткой. 4. Дно формы для выпечки выстелить бумагой, бортики не смазывать. 5. Равномерным слоем распределить тесто по форме. 6. Выпекать в разогретой до 170 С духовке -25-30 минут 7. Бисквит полностью остудить в форме.
- Желейный слой: 1. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания. 2. Апельсиновые дольки очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. 3. Апельсиновый сок смешать с сахаром, цедрой и довести до кипения, растворить набухший желатин и полностью остудить пока желе не начнет густеть.
- Баварский крем: 1. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания. 2. Желтки соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и взбить в пышную светлую массу. 3. Молоко соединить с оставшимся сахаром и довести до кипения. 4. Горячим молоком залить желтки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. 5. Поставить смесь на паровую баню и постоянно помешивая, проварить крем, пока он не будет густым слоем обволакивать ложку. 6. Крем процедить и добавить рубленый черный шоколад, размешать до однородности. 7. Добавить растопленный на водяной бане желатин и хорошо смешать. Полностью остудить. 8. Охлажденные сливки взбить в охлажденной миске до устойчивых пиков, добавить шоколадный крем.
- Шоколадный декор: 1. Нарубленный черный шоколад залить доведенными до кипения сливками. 2. Перемешать до однородного состояния. 3. Взбить блендером 2 минуты. 4. Охладить и переложить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" 5. На бумагу для выпечки отсадить 8 розеток и поставить в холодильник на 20 минут.
- Сборка: 1. Бисквит очистить от корочек и подравнять. 2. Выложить бисквит на блюдо, вокруг него установить кольцо для торта диаметром 20 см и проложить ацетатную пленку или бумагу для выпечки. 3. Выложить кусочки апельсинов и залить застывающим желе. 4. Поставить в холодильник на 2 часа. 5. Снять кольцо и пленку. 6. Установить кольцо диаметром 24 см и проложить ацетатную пленку. 7. Часть крема переложить в кондитерский мешок и заполнить пространство между стенкой формы и бисквитом с желе. Остальной крем распределить сверху. 8. Поставить в холодильник на 5-6 часов. 9. Снять кольцо и пленку, посыпать сверху какао- порошком. 10. Украсить шоколадным декором и карамелизированными апельсиновыми дольками.
- Приятного аппетита!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев