Жареное молоко - нежнейший десерт в хрустящей корочке - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1310
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Рецепт вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает «Жареное молоко». В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.
Ингредиенты
- Молоко: 1 литр, (КРЕМ)
- Мука: 120 граммов, (можно заменить на крахмал) (КРЕМ)
- желток куриного яйца: 2 штуки, (КРЕМ)
- Сахар: 40 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (КРЕМ)
- Соль: 1 щепотка, (КРЕМ)
- корица (палочки): 1 штука, (КРЕМ)
- Лимоны: 1 штука, (используем цедру) (КРЕМ)
- Мука: 6 столовых ложек, (ПАНИРОВКА)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ПАНИРОВКА)
- Соль: 1 щепотка, (ПАНИРОВКА)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (ПОСЫПКА)
- Сахар: 2 столовые ложки, (ПОСЫПКА)
Инструкция
- 1. Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедру и корицы.
- 2. Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.
- 3. Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
- 4. Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
- 5. Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой. Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.
- 6. В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.
- 7. Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.
- 8. Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.
Кухня: Испанская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев