Торт Карпатка с заварным кремом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 915
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Очень рекомендую приготовить торт Карпатка, очень нежный и легкий. Готовится быстро и просто. Это как большой эклер с заварным кремом. Сам рецепт заварного крема очень удачный, обязательно попробуйте сделать.
*Понадобиться форма диаметром 22 см
Для посыпки:
Сахарная пудра – 1 ст.л.
*Понадобиться форма диаметром 22 см
Для посыпки:
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Ингредиенты
- Вода: 70 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Молоко: 70 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Масло сливочное: 60 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Мука: 100 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Соль: 1/4 чайная ложка, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 1/4 чайная ложка, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Яйца куриные: 3 штуки, (комнатной температуры) (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
- Молоко: 500 граммов, (ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
- Сахар: 130 граммов, (ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
- крахмал кукурузный: 40 граммов, (ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
- Масло сливочное: 150 граммов, 82% (ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
- сахарная пудра: 1 столовая ложка, (ПОСЫПКА)
Инструкция
- 1. Начнем с заварной основы для крема, чтобы она успела остыть. Молоко прогреем до горячего состояния, смешаем яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Введем горячее молоко тонкой струйкой в яйца, снова переливаем будущий заварной крем в кастрюльку и завариваем, постоянно помешивая в течение 7-10 минут, до появления первых пузырей кипения. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и ждем полного остывания основы для заварного крема.
- 2. Для заварного теста смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, соль и сахар. Нагреть до горячего состояния, добавить просеянную муку. Постоянно помешивая, заварить тесто, пока оно не соберётся в единый однородный комок. Прогреть его еще 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость. Переложить тесто в миску, чтобы оно быстрее остыло.
- 3. Когда тесто остыло, вводим яйца по одному за раз, хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто.
- 4. Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту, формируя небольшие возвышения. Выпекаем в заранее прогретой до 190 градусов духовке в течение 15-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Тесто должно хорошо зарумяниться. Готовым коржам даем остыть.
- 5. Вернемся к крему. ВАЖНО: сливочное масло и основа для заварного крема должны быть комнатной температуры, чтобы крем не расслоился. Взбиваем масло до посветления и пышности в течение 3-4 минут. Добавляем по 1 ст.л. заварной основы, продолжая взбивать. Следующую порцию заварной основы добавляем только тогда, когда хорошо вмешалась предыдущая.
- 6. В форму 22 см выкладываем один корж, сверху смазываем его кремом. Накрываем вторым коржом, руками немного утрамбовываем, чтобы крем равномерно разошелся. Форму накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы крем схватился, и торт хорошо держал форму.
- 7. Готовый торт посыпаем сверху сахарной пудрой, зовем всех к столу и наслаждаемся невероятной вкуснятиной.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: средне
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев