Вареники с капустой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 635
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 2 порции
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Вареники с капустой на постном заварном тесте – очень вкусное, простое и сытное блюдо из обычных и всем доступных ингредиентов, идеально подходить тем, кто придерживается поста. Тесто на вареники готовится без яиц и молока, получается упругим и эластичным, легко лепится, не разваривается. Такое постное тесто для вареников чудесно сочетается с капустой и поджаркой из лука.
▶Для варки понадобиться:
Вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком
▶Для варки понадобиться:
Вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком
Ингредиенты
- Мука: 240 граммов, (ТЕСТО)
- Вода: 120-140 граммов, (горячая) (ТЕСТО)
- Соль: 0,5 чайных ложек, (ТЕСТО)
- Масло растительное: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
- Капуста белокочанная: 400-500 граммов, (НАЧИНКА)
- Морковь: 1 штука, (НАЧИНКА)
- Лук репчатый: 1 штука, (НАЧИНКА)
- соус томатный: 1 столовая ложка, (или кетчуп) (НАЧИНКА)
- Соль: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Перец черный молотый: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Чеснок: 1 зубчик, (НАЧИНКА)
- лист лавровый: 1 штука, (НАЧИНКА)
- Лук репчатый: 1 штука, (ДЛЯ ОБЖАРКИ)
- Масло растительное: 2-3 столовые ложки, (ДЛЯ ОБЖАРКИ)
Инструкция
- 1. Капусту мелко нашинковать, лук нарезать тонкими четвертинками, морковку – тонкой соломкой или натереть на терке.
- 2. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, пожарить еще 2-3 минуты. Добавить капусту. Приправить солью, черным перцем и лавровым листом. Жарить до мягкости капусты. В конце добавить томатный соус или кетчуп, измельченный зубчик чеснока, обжарить 2-3 минуты. Переложить на блюдо и дать капусте полностью остыть.
- 3. Для постного теста на вареники: муку просеять, в горячей воде растворить соль и добавить растительное масло, влить воду в муку, замешать упругое эластичное тесто. Вымешивать 5-6 минут до полной однородности. Сформировать из теста шар, обмотать пищевой пленкой или положить в пакетик, или под миску и оставить отдыхать на 20 минут. После отдыха тесто станет мягче и еще более эластичным.
- 4. Из этого количества теста у меня получается 17-18 вареников. Сформировать из теста колбаску, отрезать маленький кусочек (около 20 г), остальное тесто положить снова в пакетик, чтобы оно не заветривалось. Раскатать овальную лепешку. Тесто совсем не липнет ни к столу, ни к поверхности, но если нужно, то можно посыпать поверхность небольшим количеством муки. По центру лепешки выложить капусту (капуста должна быть уже полностью остывшая) и сформировать вареник.
- 5. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде. Я также добавляю в воду лавровый лист и черный перец горошком для аромата. После того как вареники всплывут на поверхность, их нужно варить 5-7 минут до готовности теста.
- 6. Подаем постные вареники с постной поджаркой: обжариваем лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев