Ирико Даси - пошаговый рецепт

Ингредиенты

1. (этот этап можно пропустить) Удаляем головы и внутренности у анчоусов, чтобы бульон получился не горьким.
2. Замачиваем ирико в воде (1000 мл.) на 20-30 минут, или на ночь (желательно).
3. Добавляем воду и ирико в маленькую кастрюлю и медленно доводим воду до кипения.
4. Когда закипит, снимаем накипь и уменьшить огонь до минимума, готовим в течение 10 минут.
5. Застилаем сито бумажными полотенцами и устанавливаем его над большой миской. Процеживаем даси через сито. Аккуратно скручиваем и выжимаем бумажные полотенца, чтобы слить дополнительное количество бульона в миску. Даси готов к использованию. Храним бульон даси в холодильнике. Вы можете приготовить Тадзукури с оставшихся ирико.