Урамаки (Калифорнийские роллы) - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
26 февраля 2015, 00:29
1821
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 1 час 0 минут

Ингредиенты

рис для суши: 6 чашек, (приготовленный рис)
мясо краба: 255 граммов
Майонез: 6 столовых ложек
Огурцы: 1/2 штука
Авокадо: 2 штуки
Лимоны: 1/2 штука
Нори: 8 штук, (листов)
Кунжут: 1/4 чашка
икра красная (икура): по мере необходимости, (начинка)
тобико (икра летучей рыбы): по мере необходимости, (начинка)
Вода: 1/4 чашка, (для тёдзу)
уксус рисовый: 2 чайные ложки, (для тёдзу)

Инструкция

1. Объединяем вместе крабовое мясо с японским майонезом и хорошо перемешиваем.
2. С огурца срезаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем огурец тонкими длинными полосками, такой же длины, как лист нори.
3. Чистим авокадо, удаляем косточку, нарезаем на кусочки. Сбрызгиваем авокадо лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
4. Отрезаем ~¼ листа нори. Используем ⅔ листа нори.
5. Подготавливаем бамбуковую циновку, покрываем её полиэтиленовой пленкой и тедзу (смесь из воды и рисового уксуса).
6. Кладём лист нори (блестящей стороной вниз), на бамбуковый мат. Смачиваем пальцы тедзу и выкладываем рис (примерно 1 чашку) равномерно на лист нори.
7. Посыпаем рис кунжутом или икрой тобико.
8. Аккуратно переворачиваем лист нори, чтобы рис оказался внизу. Выкладываем огурец, крабовое мясо и авокадо в нижнюю часть листа нори.
9. Приподнимите край циновки и одновременно придерживая одной рукой начинки другой рукой заворачиваем ролл.
10. Скручиваем нори с рисом и начинками в плотный рулетик: прижимая циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным.
11. Очень острым ножом, разрезаем Урамаки пополам. Протираем нож влажным полотенцем. Затем каждый кусочек нарезаем на 3 части.
12. Готово!