Вараби Моти - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
9 февраля 2015, 22:43
4046
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Варабимотико: 60 граммов
Вода: 240 граммов, (тёплая)
Сахар: 50 граммов
кинако (сладкая бобовая мука): 30 граммов

Инструкция

1. Объединяем варабимотико с теплой водой в средней миске и хорошо взбиваем, пока смесь не станет однородной, без комков. Добавляем сахар и взбиваем (смесь должна получится густой).
2. Просеиваем кинако и равномерно покрываем соевой мукой силиконовой коврик для выпечки или форму для выпечки.
3. Устанавливаем тонкое сито над кастрюлей и пропускаем смесь варабимотико через сито. Нагреваем кастрюлю на среднем огне. Готовим при постоянном помешивании (используем деревянную ложку), пока смесь не нагреется и не станет густой.
4. Через время смесь должна стать прозрачной.
5. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем смесь на подготовленный, силиконовой коврик, посыпанный кинако.
6. Посыпаем тесто сверху кинако. Использовать резак для теста (или большой нож), нарезаем тесто на маленькие кусочки.
7. Разделяем тесто на части и покрываем кусочки со всех сторон кинако. Даём тесту полностью остыть. Переносим вараби моти на блюдо с оставшейся соевой мукой кинако и подаём с зубочистками.