Бешбармак

написал: SalnikovAleksandr
24 сентября 2015, 10:20
2715
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 8 порций
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Бешбармак — праздничное блюдо! Самое известное и самое популярное блюдо тюркских народов. Бешбармак — очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения, можно подать соления и сильно охлажденную водку.

Ингредиенты

Баранина: 1 килограмм
Вода: 2.5 литра
Лук репчатый: 3 штуки
Специи пряности и приправы: 0.5 ложек
Мука: 250 граммов, (для теста)
Вода: 0.5 стаканов
Соль: 0.25 чайных ложек

Инструкция

Баранину нарезать кусками по 30-40 г
Сложить в большую кастрюлю, залить водой (2-2.5 л) и варить до готовности (40-60 минут) при слабом кипении.
Через 25-45 минут от начала варки (за 15 минут до конца варки) добавить соль (1.5-2 ч. ложки) и пряности ( смесь перцев)
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто. Для этого в миску просеять муку. Добавить соль (0.25 ч. ложки) и воду. Замесить тесто
Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить через марлю или бумажное полотенце
Тесто для бешбармака тонко раскатать (1.5 мм), нарезать ромбами со стороной 4-5 см Лук нарезать кольцами
Из кипящего бульона вынуть готовое мясо (при необходимости нарезать)
Вместо мяса опустить в бульон тесто. Варить 5-7 минут. Вынуть тесто и положить в бульон нарезанный лук (варить 3-4 минуты до исчезновения горечи)
На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения к нему можно подать соления и сильно охлажденную водку. Приятного аппетита! Тем более сегодня!