Летний рецепт десерта Павлова - видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 775
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 5 порций
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
У этого десерта истинно романтическая история. И это сказывается на вкусе “Павловой”, поверьте!
Ингредиенты
- белок из куриного яйца: 4 штуки
- Сахар: 220 граммов
- крахмал кукурузный: 2 чайные ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Лимоны: 1 штука, (цедра) (ДЛЯ КУРДА)
- Лимонный сок: 115 граммов, (ДЛЯ КУРДА)
- Сахар: 120 граммов, (ДЛЯ КУРДА)
- Масло сливочное: 60 граммов, (ДЛЯ КУРДА)
- желток куриного яйца: 4 штуки, (ДЛЯ КУРДА)
- крахмал кукурузный: 1 столовая ложка, (ДЛЯ КУРДА)
Инструкция
- Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике.
- Подогреваем до желаемой степени загустения и однородности, постоянно мешая венчиком.
- Снимаем с огня, удаляем цедру (или пропускаем крем через сито).
- Даем остыть до к. т., охлаждаем крем под пленкой (1-2 часа).
- Для меренги смешиваем сахар с крахмалом.
- Взбиваем белки в крутую пену.
- Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями сахарную смесь.
- Взбиваем до образования гладкой блестящей массы.
- Добавляем сок лимона и доводим массу до устойчивых пиков.
- Формируем из массы корзинки на подготовленном противне.
- Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C.
- Сразу понижаем температуру до 100 °C и сушим безе 60-90 минут.
- Даем полностью остыть в выключенной духовке.
- Наполняем охлажденным курдом.
- Украшаем десерт по своему вкусу.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Рецепты Bon Appetit
0 комментариев