Кимчи с листьями периллы - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
8 августа 2014, 13:48
5780
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 50 порций
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Шисо: 50 граммов
анчоусы сушеные: 5 штук
Комбу: 1 штука
Вода: 1 1/2 чашка
Лук репчатый: 1/2 штука
Морковь: 1/2 штука
Перец Чили красный: 2 штуки
хлопья чили: 3 столовые ложки
соус рыбный (корейский): 2 столовые ложки
соус соевый для супа: 1 столовая ложка
Сахар: 1 столовая ложка
Сироп кукурузный: 1 столовая ложка
Чеснок: 1 столовая ложка
Кунжут обжаренный: 2 чайные ложки

Инструкция

1. Тщательно промываем листья шисо (периалла) в воде. Удаляем излишки воды.
2. 2. Готовим бульон из анчоусов: 4-5 сушёных анчоусов отвариваем вместе с водорослью комбу в воде (1 ½ чашки) в течение 10 минут.
3. Нарезаем морковь соломкой, нарезаем лук.
4. Нарезаем 2 свежих красных перца чили.
5. В маленькой миске объединяем вместе нарезанный чили, хлопья чили, рыбный соус, соевый соус для супа, сахар, кукурузный сироп (не обязательно), чеснок и кунжут.
6. Добавляем 1/2 чашки бульона из анчоусов в смесь (Шаг 5) и хорошо перемешиваем. Паста должна получится жидкой.
7. Кладём лист шисо в неглубокую тарелку, сверху на лист добавляем 1 ч. л. пасты (Шаг 6), размазываем по всему листу.
8. Добавляем сверху несколько кусочков лука и моркови.
9. Сверху размещаем еще 2-3 листа периллы и повторяем описанную выше процедуру (Шаги 7-8) с добавлением пасты и нарезанных овощей. Вам не нужно выкладывать пасту на каждый лист периллы.
10. Помещаем листья с приправой в герметичный контейнер.
11. Наливаем 1/4 чашки оставшегося бульона из анчоусов в миску с пастой, перемешиваем. Заливаем листья смесью.
12. Несильно придавливаем их ложкой.
13. Даём отдохнуть в течение 1 дня при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник.
14. Подаём с рисом.